牛肉怎么炖汤没有腥味（牛肉怎么炖没有膻味儿）

摘要： 买回来的牛肉冲洗干净，放在冷水中浸泡2小时以上，牛肉中的纤维很多，比起猪肉非常难煮，猪肉差不多半个小时就熟了，而牛肉要煮一个小时，那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料，有一种料非常不...

本篇目录：

• 1、炖牛肉,第一步常有人做错,难怪牛肉腥味重不好吃!分享正确做法
• 2、炖牛肉如何才能不柴不腥?
• 3、炖牛肉怎样去腥味
• 4、炖牛肉怎么去腥?
• 5、炖牛肉时掌握哪些小窍门,才能软烂不塞牙,香嫩没腥味呢?
• 6、炖牛肉,记住哪些小窍门,才能软烂不塞牙,香嫩没腥味呢?

炖牛肉,第一步常有人做错,难怪牛肉腥味重不好吃!分享正确做法

炖牛肉的正确步骤你都学会了吗？第一步一定不要直接炖或者先焯水，而是要浸泡或者腌制，经过这么处理，才可以有效去除腥味，做出的牛肉香喷喷。

炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。

炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。炖牛肉时一定要记住几个小技巧：生牛肉最好是放入冷水中。

为什么要这么做？因为任何动物肉类食材里面的血水就是其腥味的主要来源之一。光靠焯水是无法彻底清除里面的血水的。所以如果忽略了这一步，炖出来的牛肉腥味就很重，同时汤色也不好，口感很差。

首先买一块牛腩，把牛腩切好之后，再将其放入清水中，进行浸泡，大概需要1个小时的时间，这才是第一步要做的。

第一点：牛肉要用对 想要炖出一锅口感好的牛肉，决不能随意选择牛肉，比如有喜欢吃纯瘦肉，不想吃到肥的，就会专门用纯瘦肉去炖，这样做就错了，炖出来的口感非常不好。

炖牛肉如何才能不柴不腥?

炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。

诀窍炖牛肉的火候很重要。最后一个炖牛肉的诀窍就是，炖牛肉的火候很重要。

炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中。

炖牛肉怎样去腥味

常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：开水汆烫法。 就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。

、桔皮去膻法 在煮牛肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除牛肉膻味。1核桃去膻法 在煮牛肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和牛肉一起煮，也可去除牛肉膻味。

炖牛肉时一定要先将牛肉在水中浸泡2~3个小时，排出血水之后才可以更好的软烂入味还不腥。因为牛肉的腥味主要来自于牛的血液。

炖牛肉怎么去腥?

常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：开水汆烫法。 就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。

也可以往牛肉锅中放入几片切好的萝卜片或几个小山楂，这几个方法都能在一定程度上改善炖完的牛肉腥味过重的问题，还能提高牛肉入口的口感。

料酒浸泡法：将牛肉切成大块放入清水中，然后加入料酒，放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以去除腥气。柠檬汁浸泡法：将适量柠檬汁放入牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除腥气。

炖牛肉时掌握哪些小窍门,才能软烂不塞牙,香嫩没腥味呢?

1、买回来的牛肉冲洗干净，放在冷水中浸泡2小时以上。

2、做炖牛肉需要的食材：牛腩肉1000克，老抽10克，生抽20克，盐10克，冰糖15克，大料1-2朵，桂皮一小块，香叶子两片，干山楂片3-4片，香菜一棵，干辣椒2-3个，具体按自己口味而定。

3、炖牛肉时有哪些小技巧 千万不要用冷水炖牛肉，可以选择用80度左右的温水来炖牛肉。

炖牛肉,记住哪些小窍门,才能软烂不塞牙,香嫩没腥味呢?

买回来的牛肉冲洗干净，放在冷水中浸泡2小时以上。

牛肉中的纤维很多，比起猪肉非常难煮，猪肉差不多半个小时就熟了，而牛肉要煮一个小时，那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料，有一种料非常不错，它就是山楂。

浸泡买回来的牛肉，先别着急清理，也别着急切片。立即一整块放进冷水中，浸泡着就可以了。最少浸泡1——2个小时，把这其中的血小水泡出去，那样才能降低腥味儿，吃起来更好吃。

以后你在炖牛肉时，用上这些技巧，就能把牛肉炖得软烂鲜香，不发柴，没腥味！下面我就详细地教你！【三放】一 放水里浸泡 牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半个小时。

炖牛肉时有哪些小技巧 千万不要用冷水炖牛肉，可以选择用80度左右的温水来炖牛肉。

那会有什么好方法能够解决这一难题呢？就是炖的时候，加入山楂片这种辅助食材。因为山楂片里面含有多种有机酸成分，可以很好地对牛肉中的粗纤维进行软化，大大缩短烹饪时间，使牛肉更加软烂和入味更充分。

到此，以上就是小编对于牛肉怎么炖没有膻味儿的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。