煎鱼炖汤的做法大全（煎鱼炖汤的做法大全视频）

狐加 2024-05-07 15:45:36 3

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摘要： 先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用，锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香，下入鲫鱼转小火反正面煎制，等到鱼皮变色后，加上适量的开水倒入锅中，然后用中火炖上一段时间，炖鱼汤所用的...

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先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用。锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。下入鲫鱼转小火反正面煎制。等到鱼皮变色后，加上适量的开水倒入锅中，然后用中火炖上一段时间。

炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，汤也不会变白了。

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。鱼汤提鲜去腥技巧7：用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

1、食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒做法：准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。

2、炖鱼汤好喝又营养的方式如下：用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。

3、小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。

4、炖鱼汤的正确方法：准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。

红烧鲫鱼材料：鲫鱼1条（约400克），生姜，蒜，葱，香叶，八角，料酒，酱油，白糖，盐。步骤：鲫鱼去内脏，清洗干净。

养生炖鱼是一种养颜美容的做法，可以有效地滋养肌肤。具体做法是：将鱼和红枣、枸杞、黄芪等汤料一起放入锅中，加入适量清水炖煮即可。花雕酒炖鱼花雕酒炖鱼是一种独特的做法，口感带有花雕酒的香气。

加入适量的盐、糖和酱油，再炖10分钟。最后加入适量的香油，炒匀即可。酸菜鱼材料：草鱼1条、酸菜适量、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、清水适量、盐适量、味精适量、辣椒适量、香油适量。

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