什么样的藕炖汤好吃（什么藕适合炖汤）
摘要：
本篇目录：1、制作莲藕排骨汤,应该用粉藕还是脆藕?选购时该如何辨别?2、... 本篇目录：
制作莲藕排骨汤,应该用粉藕还是脆藕?选购时该如何辨别?
莲藕分为两种，一种是粉藕，另一种则是脆藕 ，脆藕吃起来是比较清脆爽口 ，粉藕的话，吃起来软软糯糯，脆藕，主要是用来炒菜时使用，而粉藕则是多用于煲汤。两者营养价值都很高。
粉藕的颜色有点深，整体是粉褐色的，但是脆藕的颜色是白色的，稍微带点黄色。第三个：孔数不同 粉藕和脆藕切开来看，孔数也是不一样的，有7个孔的，也有9个孔的。在数的时候要数比较大比较明显的那种，小孔不算。
口感不同 生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生zd吃比较甜，这种就是脆藕。藕孔不同 切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
藕丝 将掰开的莲藕观察藕丝，脆藕的藕丝要多于粉藕。颜色 表皮颜色偏白的为粉藕，偏暗的则为脆藕。收获时间 一般在农历7月之后收获的藕会粉一些，被称为粉藕。
炖汤的藕怎么挑选
1、将莲藕切开看孔数。 粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。 不过7孔藕在市面上比较常见，也适合做汤，比9孔藕好。 这种七孔莲藕，又名红花莲藕，皮棕黄色，身短而厚，生吃味苦。 但因其淀粉含量高，更适合煲汤或制成糯米藕。
2、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。
3、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。
炖汤的藕怎么选怎么选炖汤的藕
1、将莲藕切开看孔数。 粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。 不过7孔藕在市面上比较常见，也适合做汤，比9孔藕好。 这种七孔莲藕，又名红花莲藕，皮棕黄色，身短而厚，生吃味苦。 但因其淀粉含量高，更适合煲汤或制成糯米藕。
2、莲藕分为两种，一种是粉藕，另一种则是脆藕 ，脆藕吃起来是比较清脆爽口 ，粉藕的话，吃起来软软糯糯，脆藕，主要是用来炒菜时使用，而粉藕则是多用于煲汤。两者营养价值都很高。
3、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。
4、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。
如何选炖汤藕
1、一般炖藕用的藕是面粉够的。 另外，刚从荷塘里挖了三天的莲藕，中间肥大肥美的部分，也是特选的。 这种莲藕用汤粉熬制，不带丝，软糯香甜。
2、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。
3、粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。
哪种藕适合煲汤用呢?藕怎么才能炖得烂呢?
1、有一种藕，就是面条。 如果你想买那种面条的红藕，很容易炖。 莲藕最适合煲汤。 因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉状的感觉。 脆藕皮呈淡红色，一般比较多节，短而肥。 切割后可以看到有11个孔。
2、选藕是关键，炖汤选粉藕。莲藕分两大类。一种藕是脆的，怎么炖都不面。另有一种藕是面的，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来是粉糯的口感。泡盐水。
3、正确选材：选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。
4、炖汤一般用七孔莲藕 炖汤一般是用七孔莲藕的，因为七孔莲藕的口感比较面，含水量比较少，因此比较适合用来炖汤，和汤汁在一起熬煮之后口感会更加软糯鲜香。
5、莲藕的选择。莲藕久煮不烂，可能是莲藕的品种没有选择正确。做菜的莲藕有粉藕和脆藕之分，粉藕淀粉含量高、口感粉糯，适合煲汤；而脆藕淀粉含量低、口感脆甜，适合凉拌、炒食。
6、莲藕的选择上面也说到了，莲藕分为脆藕与粉藕，若想把莲藕煮烂，第一步非常关键，就是选择正确的莲藕，要想煮烂，必须用粉藕，这种藕比较软糯，里面淀粉比较多，非常适合炖汤。
到此，以上就是小编对于什么藕适合炖汤的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
