蹄膀炖汤放冰糖怎么做（蹄膀汤炖什么好吃）

摘要： 本篇目录：1、猪蹄膀炖白汤,怎么做才能没有油腻感?2、冰糖蹄膀的做法...

本篇目录：

• 1、猪蹄膀炖白汤,怎么做才能没有油腻感?
• 2、冰糖蹄膀的做法
• 3、怎么炖蹄膀?
• 4、请指点下冰糖蹄膀应该怎么做

猪蹄膀炖白汤,怎么做才能没有油腻感?

生姜生姜的辛辣味道可以中和猪蹄的油腻感，使得整道菜更加清爽。在炖猪蹄的过程中，可将生姜切成薄片或者丝，加入炖盅中。此外，在炖煮过程中也可将生姜丝撒在砂锅中，起到去腥解腻的作用。

猪蹄炖出来太油腻是什么原因1 一是猪蹄胶质多，吃起来比较油腻，二来可能炖的时候没有扎破皮，油出不来，不过炖就是猪蹄四周都有液体包裹着，比较容易出油，烤的就要用签戳一下，或者用刀子割开小口。

软糯清香的黄豆炖猪蹄就做好了，看着就很有食欲，烹入少量醋可化解油腻，猪蹄软烂Q弹，黄豆清香美味，还有满满的胶原蛋白，戴上手套开始啃吧，香香的超级入味。

冰糖蹄膀的做法

冰糖蹄髈的做法如下：需要准备材料：蹄髈、蒜瓣、八角、生姜、盐、鸡精、老冰糖、老抽酱油、黄酒、葱花、小红辣椒 第一步：蹄髈冲水洗净，用吸水纸将蹄髈上的水吸干切块，冷水下锅，煮开捞起，将血沫水倒掉。

做法 蹄膀放入煮锅中，加入1000ml冷水用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小镊子仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。

做法：肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质。捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型。绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖，加适量盐，放入生抽，老抽。

配料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。操作：先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。

怎么炖蹄膀?

将山参润透，去芦头，清洗，顺切割成片状；姜拍松，葱切条。猪肘褪毛，清洗，切割成4公分厚为的块，将猪肘子骨捶破，放进砂锅底端，随后放进肘子肉再放进山参、姜、葱、米酒，放水适当。

第1步、新鲜黑毛猪的蹄髈一个，红萝卜一个，葱姜备好。第2步、蹄髈用清水反复冲洗后加点黄酒焯水，去除血水，去腥味。第3步、炖锅中放入葱姜八角和蹄髈，加入黄酒，加入纯净水炖煮。第4步、红萝卜去皮洗净切大块。

将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

先把蹦床从蹄钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。木耳菌菇蹄髈汤 红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。

请指点下冰糖蹄膀应该怎么做

第一步：蹄髈冲水洗净，用吸水纸将蹄髈上的水吸干切块，冷水下锅，煮开捞起，将血沫水倒掉。第二步：锅底放油，不要太多，因为蹄髈上的皮自带油，放入生姜、蒜瓣、一个八角，一个小红辣椒爆香，然后放入蹄髈。

步骤1 食材：蹄膀块400克，姜2克。调味料：食用油10克，料酒3克，酱油4克，醋6克，冰糖8克，白芝麻5克。步骤2 姜切片。步骤3 锅中倒入清水，放入蹄膀块、料酒、姜片，大火煮沸后，继续煮15分钟，捞出。

蹄膀放入煮锅中，加入1000ml冷水用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小镊子仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。

冰糖肘子的做法步骤111在砂锅底部铺上一层蒜。冰糖肘子的做法步骤121再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。冰糖肘子的做法步骤131盖盖小火炖两个小时即可。

冰糖适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 蹄髈洗净待用，佐料切好。锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。下蹄髈翻炒。下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。

冰糖蹄髈的的家常做法，冰糖蹄髈怎么做好吃 准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。

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