炖汤要不要加水的简单介绍
摘要：
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煲汤把汤给熬干了能加水吗??
煲汤时水干了，是可以半路加水的，但是会影响汤的味道，并且半路加水需要加热水，这样可以最小限度的减少对汤的味道的影响。
可以。鲫鱼汤煮干后可以再加开水进去继续煮，但是过长时间的炖煮会破坏食材的部分营养，所以最好不要把汤煮干。
所以，制汤时，中途不宜加水，如果要加的话，加开水。煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
排骨玉米汤水被炖干了还能加水去炖吗？ 可以加水再炖，但是汤的鲜味、香味就没有第一锅汤那么好了。
最后炖鱼汤的时候需要加水吗?加热水好还是凉水好呢?
1、家常炖鱼时最好用冷水下锅。炖鱼时热水下锅，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而鱼肉内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，炖出来的鱼汤鲜度会降低许多，所以炖鱼时最好冷水下锅。
2、最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。
3、鱼汤用热的开水。如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。
4、炖鱼用凉水好还是用热水好1 热水炖鱼比较好。热水炖鱼好，这样炖出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养，而且汤也白好喝。别用冷水。
炖汤用热水还是冷水
1、如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。反之，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝。可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。
2、冷水。开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。但不同的食材炖不同的东西选择不同。
3、煲汤的时候是需要使用冷水的。如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。
4、加热水，煲汤三点注意。水要一次加足，水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应加开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。旺火烧沸，小火慢煨。
5、冷水，如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。
炖汤反复加热还需加水吗
在熬汤过程中，如果水越来越少，中途可以加水，但最好使用热水而不是冷水。以下是从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释： 食材清单方面：在熬汤时，一般需要用到肉类、骨头、蔬菜等食材。
炖汤 第二炖加水时要根据汤锅的温度，如果是刚把热汤盛出去就炖的就要加热水，如果是已经凉了的就可以加凉水。总之，不要有太大的温差就行。
煲汤的过程中可以加水，但冷水会使里面的营养成份凝结不易散发出来所以一般是不要加冷水我认为汤鲜味是由汤的浓度决定的，煲汤的过程中如果水不够，又担心冷水降低温度，影响煲汤的鲜味，可以开大火少量慢加，或加开水。
炖汤的中间最好不要加水。水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。
降低营养成分。炖汤时，应先将材料放入锅中，然后加入清水，以充分混合，否则炖出的汤不美味。炖汤中途加水还是加水炖汤中途加水是没有问题的，但是，当汤被加热时，会产生大量的水汽，这会影响汤的味道和口感。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
