炖汤可以放肉蔻吗（炖汤可以放肉蔻吗百度百科）
摘要：
本篇目录：1、炖羊肉汤要加什么香料2、炖鸡汤可以放八角和肉蔻吗... 本篇目录：
炖羊肉汤要加什么香料
1、白胡椒：胡椒也是去腥的好香料，分为黑胡椒和白胡椒2种，黑胡椒适合烹饪腥味重的牛肉，而白胡椒比较适合羊肉，炖羊肉也可以用白胡椒粉。
2、煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
3、炖羊肉汤要放的调料是八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料。
4、今天分享4种常用的炖羊肉香料，适合大多数地方的羊肉，添加了它们，炖羊肉的时候，不仅可以使羊肉增加香味，还能去掉膻味，还能使汤汁更加浓白更加好喝。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
6、除了这些，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。做清汤羊肉的时候可以放葱段和红枣，因为清汤羊肉的味道是甜中有鲜，而红枣经过长时间的炖煮，会让羊汤中带有淡淡的甜味，而葱段则会让羊肉汤更加的鲜美。
炖鸡汤可以放八角和肉蔻吗
1、炖鸡可以放的药材有很多，像白芷、肉蔻、八角、良姜、小茴香、桂皮、草果、陈皮、花椒、生姜、等药材都是可以放的，其中出名的白芷当归鸡就是以肥嫩土鸡为主料、当归为辅料制成的，可祛风燥湿、消肿止痛。
2、焯水后的鸡肉用清水冲洗几遍，捞出，沥干水分，放在电压力锅内胆中。水烧开放入几滴油和少许盐，把香菇放进去焯水后用冷水冲洗一下，捞出挤干水分备用。把香菇放进高压锅内胆中，再放入红枣，八角，生姜和肉蔻。
3、炖鸡放白芷。肉蔻，八角，花椒，生姜，良姜，小茴香，桂皮，草果，陈皮等药材炖出来一定好吃，别忘记一定要少放啊，一只鸡需要的药料大人也就是一把，要用干净布包起来。
4、炖鸡汤最忌放八角和花椒这两位调料，因为花椒和八角的味道十分浓，将其和鸡汤一同熬炖的话，会破坏鸡汤的鲜美。炖猪肉不要放肉蔻，是因为猪肉肉质比较嫩。
5、三不放八角：我们看到完美的鸡汤形态是，表面有油脂浮现，而且颜色黄亮，这主要是鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，如果加入八角，这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣，所以炖鸡汤时不能放八角。放1白：葱白。
肉蔻和草果分别适合炖什么肉
1、草果多用在卤味、红烧时用，有提香之效；肉豆蔻可是好料，它与牛肉、鸡肉特配：做鸡汤（蔬菜鸡汤）加适量的豆蔻粉，会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡（免治牛肉）加豆蔻粉，能使牛肉更惹味和香甜。有空不妨试试。
2、草果：草果是一种姜科植物的干燥成熟果实，具有特殊香气，是炖煮肉类时常用的香料之一。在食材清单方面，可以按照个人口味适量添加。 肉蔻：肉蔻也是一种姜科植物的干燥成熟果实，通常在炖肉时使用。
3、草豆蔻是食药同源双用食材，关键能够当药，烹制中作为调味品。炖各种各样肉(包含炖牛肉)都能够放肉寇的。
4、炖牛肉的做法如下：操作材料：炖牛肉包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱姜、陈皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、香叶、老抽、生抽、盐。牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）。
5、红烧羊肉煲是我最爱吃的一道菜，我自己也会亲手做这道菜。
6、分布范围不同：草果分布于中国产云南、广西、贵州等省区。肉蔻原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
肉蔻炖肉起什么作用?
肉桂、肉蔻、豆蔻在炖肉时所起的作用都是增香。肉桂：肉桂的树皮、叶及“花均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。
是帮助去除异味、增加香味的作用，肉蔻是一种药食两用食物，通常在烹饪中常被用作调料。
肉豆蔻具有温中，行气，消食，除痰，固肠，醒酒解毒的功效。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉的时候加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多，否则会引起中毒反应。
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