山药和杜仲一起炖汤变黑了（杜仲配山药）
摘要：
1、山药煲汤为啥变黑色了 2、山药炖完发黑怎么回事 3、巴戟杜仲牛大力黑豆煲猪腰汤为什么是黑色的 铁由于他的化学特性会在高温和一定条件下氧化，你用铁锅煮汤变黑是汤里有... 本篇目录：
山药煲汤为啥变黑色了
铁由于他的化学特性会在高温和一定条件下氧化，你用铁锅煮汤变黑是汤里有铁的成分，人体对铁也是有需求的，他是构成血红蛋白的主要成分，经常说补铁补血也是这个道理。只要你的锅刷干净了黑色的汤喝了也没事。
山药炖完发黑的原因可能有两个：一是食材清单的原因，二是制作步骤的原因。从食材清单的角度看，可能是由于山药中含有多酚类物质和多酚氧化酶。当山药削皮后，这些物质会与空气中的氧气接触，发生褐变反应，导致颜色变深。
山药会变黑，是因为人们在将山药切好之后，或者是在炒山药的过程中接触了空气。
你是不是用的铁锅呀，山药含有的物质遇铁质而发生化学反应，呈黑色，山药颜色虽不好看，但仍可以吃的。
山药皮保护山药内部不被氧化，不发生褐变，保持内部乳白色的果肉颜色。放置时间长的山药，或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化，产生黄色或者黑色的斑点。
山药炖完发黑怎么回事
山药煮汤变成黑色原因如下：氧化：山药削皮或切片后需要浸泡，否则多酚氧化酶会与空气中的氧气反应，导致出现黑色斑块，通常可以正常食用。
会发黑，是因为接触了铁器，如铁锅，铁铲等，或者是放了酱油之类的东西。
氧化、滋生细菌。氧化：山药中的某些物质与空气中的氧气发生反应，氧化后的山药会变黑，但不会变质。滋生细菌：山药滋生细菌和霉菌等微生物，其表面也会腐烂，导致变黑。
酶促褐变、氧化反应。酶促褐变：山药中含有大量的酶，当山药蒸煮时，这些酶与氧气发生化学反应，使山药颜色变深，甚至变黑。氧化反应：蒸煮过程中，山药中的酶在高温下会发生氧化反应，形成黑色素，使山药变黑。
因为山药含铁较多，铁离子氧化了就出黑色了。用不锈钢的刀具和锅，可防止山药发黑。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
氧化反应：山药中的多酚类物质容易与空气中的氧气发生氧化反应，形成黑色或深色的斑点。酶促反应：山药中含有丰富的酶类物质，这些酶在接触到水分后容易发生酶促反应，导致颜色变深。
巴戟杜仲牛大力黑豆煲猪腰汤为什么是黑色的
烹饪时间过长：如果您在煮汤时烹饪时间过长，这可能会导致巴戟杜仲和黑豆的苦涩味变得更加明显。杜仲的不同品种：不同品种的杜仲可能会有不同的苦涩味道。如果您使用的杜仲品种不同，可能会导致汤的口感有所不同。
杜仲、牛膝、牛大力是常用的祛风湿、强筋骨的良药；民俗食养智慧则认为牛膝盖骨具有以形补形、强筋壮骨的功效，用猪尾炖汤比猪蹄好吃多了，而且也都是满满的胶原蛋白，汤肉吃起来也不油腻。
不可以。在泡制的过程中，不锈钢会析出有害的物质，与红枣枸杞发生有毒有害的反应，杜仲巴戟黑豆红枣牛大力枸杞不可以用不锈钢锅。
男性喝的话挺好的，因为这剂算是补肾的药膳，但仅限于本身肾气不足的男性，健康或者精力过剩的喝了碃甫百晃知浩版彤保廓反而会流鼻血 补肾壮阳、健脾养胃。
根据所提供的食材和煲汤的制作步骤，可以得出黑豆、杜仲、巴戟和五指毛桃可以一起煲猪骨头汤。
到此，以上就是小编对于杜仲配山药的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
