炖汤和煲汤哪个口感好（炖汤和煲汤有区别吗）

摘要： 3、炖汤和煲汤哪种做法,哪种比较有原汁原味?...

本篇目录：

• 1、“炖汤”和“煲汤”不是一回事,有什么区别吗?
• 2、炖汤和煲汤有什么区别
• 3、炖汤和煲汤哪种做法,哪种比较有原汁原味?不会破坏营养哪种方法比较好...
• 4、炖汤和煲汤有什么区别?
• 5、煲汤与炖汤有什么不同?煮出的汤料味道会不一样吗?
• 6、煲汤好还是炖汤好

“炖汤”和“煲汤”不是一回事,有什么区别吗?

对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。制作方法不同。

食用效果不一样 炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。

耗费时间不同：炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。加热方式不同：炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热，而煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。

方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。

炖汤和煲汤有什么区别

制作方法不同。煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时。食用效果不同。

方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。

煲汤和炖汤的区别主要体现在料理方式和食用方法的不同。煲汤一般是广东菜的做法，指汤装入容器中之后直接在明火之上加热。煲汤会使锅中的汤水因蒸发而越来越少，汤也会越来越浑浊、浓厚。

耗费时间不同：炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。加热方式不同：炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热，而煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。

煲汤煲汤是将所需的材料和清水放入汤锅中，直接加热。烹饪方法相对简单，但在煲汤的过程中是不可以加水的，否则汤的整体味道会被破坏。浓汤和清汤可以根据个人的口味来制作，不同口味的汤都可以显示出原料的美味而不太腥腻。

炖汤和煲汤哪种做法,哪种比较有原汁原味?不会破坏营养哪种方法比较好...

煲汤和炖汤各自的营养价值 炖汤是一种隔水炖的方法获得汤汁，利用水的高温来蒸，蒸出来的汤能够在很大的程度上保留住原材料的原汁原味，而且能够减少原料营养成分的损失。

从营养价值上来说，炖汤的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。

炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。煲汤采用直接加热法，是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。

自然是炖汤。炖汤用隔水锅慢炖，水份不流失，营养液不会因为高温烹煮而流失。譬如人参炖鸡，一条人参、一小片姜、一只小春鸡、一点盐巴，全不加水，个税炖1小时，有半碗的鸡精汤汁。

煲汤：将所有汤料放入沙煲，加水，大火烧开转文火煲2至3小时左右，制作方法简单。原则是中途不要加水，否则会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人喜好来制作。

制作方法不一样 煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。

炖汤和煲汤有什么区别?

1、方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。

2、对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。制作方法不同。

3、煲汤和炖汤的区别主要体现在料理方式和食用方法的不同。煲汤一般是广东菜的做法，指汤装入容器中之后直接在明火之上加热。煲汤会使锅中的汤水因蒸发而越来越少，汤也会越来越浑浊、浓厚。

4、耗费时间不同：炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。加热方式不同：炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热，而煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。

5、煲汤和炖汤是两种不同的烹饪方法，它们的区别主要在于烹饪时间和火候的掌握。煲汤是一种相对较长时间的烹饪方法，通常需要将食材和水一起放入锅中，用中小火慢慢煮沸，然后转小火慢慢煲煮数小时。

煲汤与炖汤有什么不同?煮出的汤料味道会不一样吗?

煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。

对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。制作方法不同。

其实煲和炖就是用不同的烹饪方法来制作汤 煲汤就是将原料放入沙锅直接在火上烧，而炖就是将原料经过出水，加入辅料，放入辅料，隔水蒸。

煲汤好还是炖汤好

1、从营养价值上来说，炖汤的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸汽，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。

2、炖汤是隔水蒸的方式能够更好的保持原材料的品质，利用水的高温将原材料的精华全部融入到汤中，口感也会更佳，而且汤色澄清。煲汤是把食材放在一起煮，口感差，汤色浑浊。

3、炖汤比煲汤营养价值更高。炖汤指的是原材料用容器装载起来隔水蒸出来的汤，一般最少要4个小时以上。煲汤指的是原料放到汤煲里面大火烧开，小火熬出来的汤，最少要煲3小时以上。

4、炖汤主要是以吃里面的菜为主在吃菜的同时可以辅助以喝汤。而煲汤则是把所有的食材放在一起，用火直接加热煮出来汤，这种煮汤的方式强调喝汤。

5、总的来说，煲汤和炖汤的区别在于烹饪时间和火候的掌握。煲汤需要较长时间的煮沸和煲煮，使汤汁浓郁，食材软烂。而炖汤则是相对较短时间的煮沸和炖煮，使汤汁清淡，食材鲜嫩。

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