牛霖炖汤怎样才烂（牛霖炖土豆做法大全）

摘要： 1、关键的步骤，就在于牛肉焯水这一步，首先要，冷水下锅，放入姜片，煮出血水，撇去浮沫，煮十分钟左右再放入冷水浸泡，这样就能把牛肉料理的十分好吃，烂乎不塞牙，这样做出来的牛肉十分入味...

本篇目录：

• 1、牛霖肉可以做卤牛肉吗
• 2、牛霖蒸多久
• 3、牛霖怎么做好吃

牛霖肉可以做卤牛肉吗

1、关键的步骤，就在于牛肉焯水这一步，首先要，冷水下锅，放入姜片，煮出血水，撇去浮沫，煮十分钟左右再放入冷水浸泡，这样就能把牛肉料理的十分好吃，烂乎不塞牙。这样做出来的牛肉十分入味，味道香醇，而且营养流失的也少。

2、牛霖可以卤着吃。牛霖，学名膝圆。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片。牛肉哪个部位最嫩？这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。

3、牛霖适合卤着吃**。牛霖是牛后腿的部位，肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后肉呈大块状，易于成型。这个部位的肉在烹制菜肴时用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

4、可以。这个部位的肉肉质嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，在烹制菜肴时这块肉用途很广。

5、牛肉脂肪含量少，牛后腿肉就是牛霖，适合炖、炒等。卤牛肉的做法：选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。

6、传统川味的手工牛肉，必须只用牛霖肉了，因为牛霖肉脂肪筋膜少，鲜嫩有弹性，用来做牛肉丝，无需豆粉也能有细嫩化渣的口感。

牛霖蒸多久

牛霖可以卤着吃。牛霖，学名膝圆。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片。牛肉哪个部位最嫩？这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。

粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了，所以可以加入牛肉，撒上葱花，注意牛肉铺开。大概2分钟后，牛肉变色就可以了，用刮板装入盘中，撒上菜脯粒生抽。

开大火。加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出。加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖适量，转中火，酸甜汁形成。加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖，中小火炖约10分钟。留少许汁淋入牛霖粒上即可。

煮15分钟即可。做法如下：主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。

牛肉：选择较嫩的部位，如牛里脊、牛霖等，切成薄片。 植物油：如花生油、橄榄油等，用于在蒸之前涂抹在牛肉上。 调味料：如盐、胡椒粉、酱油等，根据个人口味添加。

牛霖怎么做好吃

葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。

操作/步骤 1 焯水 牛霖肉切小块放入锅中，加入水、料酒、姜，大火煮开。2 加入调料 锅里放油加入冰糖，熬至变色，加入八角、桂皮、姜、蒜、老抽、生抽。3 煮5分钟 倒入牛肉，翻炒均匀，加入少量水煮5分钟即可。

青椒牛柳的做法 主要材料：牛里脊。辅材：青椒调味品：生抽、白砂糖、米酒、海鲜酱、食用纯碱、木薯淀粉、味精、色拉油。菜式作法：牛里脊切条，添加生抽、白砂糖、木薯淀粉退浆，青椒清洗拍松。

到此，以上就是小编对于牛霖炖土豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。