1、关键的步骤，就在于牛肉焯水这一步，首先要，冷水下锅，放入姜片，煮出血水，撇去浮沫，煮十分钟左右再放入冷水浸泡，这样就能把牛肉料理的十分好吃，烂乎不塞牙，这样做出来的牛肉十分入味，味道香醇，而且营养流失的也少，2、牛霖可以卤着吃，牛霖，学名膝圆，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被...