炖汤要老豆腐还是嫩豆腐（炖汤是用嫩豆腐还是老豆腐）
摘要：
做豆腐汤用老豆腐和嫩豆腐都可以，但是建议使用老豆腐更好一些，不容易碎，豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理，在诸多菜系中均有此菜，豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂... 本篇目录：
嫩豆腐和老豆腐哪个适合煮汤
做豆腐汤用老豆腐和嫩豆腐都可以，但是建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。
嫩豆腐和老豆腐都适合住汤，但如果要是炖汤的话，建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。
因为我觉得老豆腐的口感比较粗糙， 吃起来的味道和整体的体验并没有嫩豆腐那么好 ，嫩豆腐嫩嫩滑滑的， 特别适合用来烹饪豆腐汤，一口下去就像吃布丁一样嫩花。那个味道别提有多好了。
鲫鱼豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐
通常鲫鱼豆腐汤用的是内脂豆腐，也就是嫩豆腐，嫩豆腐又称软豆腐，使用的成型剂是石膏液，与老豆腐相比，质地比较软嫩、细腻，富含蛋白质，营养价值高。
制作鲫鱼豆腐汤优先使用老豆腐，因为老豆腐更不容易被煮烂，还能很好的吸附汤中的鲜味。但若是我们更喜欢嫩豆腐的口感的话，用它制作鲫鱼豆腐汤也没有任何问题，只需要在烹饪过程中小心搅动以免让它破损即可。
用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
用嫩豆腐，这样鲫鱼汤会滑嫩可口，味道很鲜美。
鲫鱼豆腐汤用什么豆腐
1、嫩豆腐（老豆腐也可以），根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。
2、鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
3、用嫩豆腐，这样鲫鱼汤会滑嫩可口，味道很鲜美。
4、鲫鱼豆腐汤用的老豆腐还是嫩豆腐问题不是很大，二者皆可，具体还是根据每个人的不同喜好来决定。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特；嫩豆腐口感滑腻、Q弹。
5、豆腐通常可分为老豆腐、嫩豆腐两个种类，这两种豆腐都可以用来制作鲫鱼豆腐汤，不过老豆腐炖煮后不易软烂，还可以很好的吸附汤中的香味，所以在炖汤时人们往往都是优先选择使用老豆腐。
6、下面是关于鲫鱼豆腐汤用什么豆腐的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。鲫鱼豆腐汤的做 首先把鲫鱼处理干净，接着把鲫鱼的水份给沥干，把然后在鲫鱼的两面都划上花刀。
到此，以上就是小编对于炖汤是用嫩豆腐还是老豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
