客家瘦肉炖汤（广东的煲瘦肉汤的做法）

摘要： 1、客家猪肉汤用猪的哪个部位好 2、过年煲什么汤最好 3、炖瘦肉汤放什么材料比较有营养 4、瘦肉煮什么汤营养又好喝 5、怎样做清蒸瘦肉汤 1、客家猪肉汤的做法...

本篇目录：

• 1、客家猪肉汤用猪的哪个部位好
• 2、过年煲什么汤最好
• 3、炖瘦肉汤放什么材料比较有营养
• 4、瘦肉煮什么汤营养又好喝
• 5、怎样做清蒸瘦肉汤

客家猪肉汤用猪的哪个部位好

1、客家猪肉汤的做法非常简单，关键在于选上好的农家土猪瘦肉来煲煮。一般农家土猪肉肉皮较厚，毛孔粗大，皮下脂肪较多，瘦肉色鲜红；而杂交饲料猪的瘦肉部分则颜色较淡，甚至发自。

2、精选猪肉。用猪肚子上的带骨，（俗称：五花肉）切块，3*3厚薄。洗干净后就下锅炒。加黄酒，加少许水（肉的一半多点）加酱油，白糖3瓢（小的陶瓷瓢）等汤烧干 留一点点汤时起锅在碟子里在加上葱花 水许。

3、其次，要选好部位。猪的肩胛肉，我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有6斤，其间有数条肥肉纵横，无论炖煮、炒，做叉烧，都特别嫩，而且不油腻。

4、猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味。材料有猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。该切片的切片，该剁小的剁小，清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺。

5、在广东一带非常受欢迎，不同地区的猪杂汤会有所区别。八刀汤是紫金客家人对猪肉烹煮的完美演绎，精心挑选本地土猪的心、肝、肺、肾、舌、小肠、猪膈膜、前朝肉，在这8个部位上各切一刀煮成汤，取名八刀汤。

6、猪前肘肉300克、白萝卜500克、红枣6颗。调料：植物油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。猪肉萝卜汤的做法：猪前肘肉洗净切块，焯水捞出洗去浮沫；白萝卜洗净切块；红枣去核、洗净，用温水泡软备用。

过年煲什么汤最好

适合过年煲的汤有萝卜大骨汤、香菇炖鸡汤、猪蹄汤。萝卜大骨汤。

（6）小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。点评：过年喝点羊肉汤，能御寒补身体，非常适合年夜吃的一道汤。肉丸汤 食材：猪肉、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤、色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。

过年寓意好的汤有：西红柿鸡蛋汤，紫菜虾滑汤，西湖牛肉羹，海带豆芽瘦肉汤，苹果圆子汤。西红柿鸡蛋汤-红红火火。

春节期间比较适合吃海带萝卜汤。把萝卜削皮切成小块，用1500毫升水，以大火煮沸后放萝卜、海带、姜片。待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮15分钟即可。

山药猪骨汤。补而不滞， 不热不燥， 补脾气补胃阴。胡萝卜玉米排骨汤。补肾，益气，润燥，养肝明目，健脾，化痰止咳。山药炖鸡汤。止泻，健脾，补肺，降逆止呕，化痰止咳，散寒解表。鲜菇红枣鸡汤。

炖瘦肉汤放什么材料比较有营养

瘦肉炖汤可以和紫菜、山药、萝卜、蘑菇、木耳、玉米等食物煲汤。制成后，汤中主要成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，有一定的营养价值，一般人均可食用。猪瘦肉可以煲玉竹汤。

炖瘦肉汤可以放丝瓜或者紫菜。丝瓜瘦肉汤：丝瓜中含有大量的维生素C和维生素B，对大脑的发育和皮肤的改善有一定的帮助作用，与瘦肉结合做成汤食，是百姓常说的美容汤食。

太子参瘦肉汤的原材料太子参瘦肉汤原材料：猪瘦肉500克，太子参20克，伏苓30克，小枣20克，食用盐适当。太子参瘦肉汤的做法太子参瘦肉汤的做法猪瘦肉清洗，切薄片。太子参、小枣清洗：伏苓侵泡，清洗。

放入瘦肉划散，再煮一分钟，即可出锅享用。猪瘦肉性平味甘、咸，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、烟酸、多种矿物质等营养成分，含有的蛋白质，可以快速的为人体提供营养。

瘦肉炖清补凉瘦肉汤最有营养。准备好材料瘦肉适量，沙参15克，玉竹15克，淮山15克，杞子10克，蜜枣2枚。瘦肉飞水，与材料同煲1小时以上。把瘦肉铰成肉馅，放入一个鸡蛋，适量淀粉葱花等调料。

瘦肉煮什么汤营养又好喝

瘦肉炖汤可以和紫菜、山药、萝卜、蘑菇、木耳、玉米等食物煲汤。制成后，汤中主要成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，有一定的营养价值，一般人均可食用。猪瘦肉可以煲玉竹汤。

丝瓜瘦肉汤 材料：猪瘦肉100克，丝瓜500克，盐、味精、生姜各适量。做法：丝瓜削去边，洗净，削角形。猪瘦肉洗净，切薄片用盐腌10分钟。丝瓜、姜片放入开水锅内，小火煲沸6分钟，再放入猪瘦肉煮至熟，用盐调味即可。

柴鱼节瓜瘦肉汤 柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。

莲藕去皮切块，新鲜莲子对半切开，莲子心可清火故没有去掉，不喜欢的可以去掉心 香菇和木耳泡发，枸杞洗干净，备用 瘦肉洗干净切成大块肉丁 锅里加足水，把瘦肉、莲子、莲藕、香菇和木耳都放进去。

瘦肉可以和蘑菇 西红柿一起煮汤，这样煮出来的汤非常的鲜美，而且瘦肉的口感也非常好，营养价值非常的高，适合肠胃不好 消化不良的人群食用。

怎样做清蒸瘦肉汤

1、做法：将猪瘦肉洗干净，切成片，同生姜片一起放进3-4碗浸泡半小时。浸泡过半小时之后，再用隔水蒸10~20分钟。，静放5分钟，倒出去，喝前撒少量的盐提鲜，隔渣饮水。注意事项：瘦肉汤隔水蒸10~20分钟。

2、生猪肉清洗切薄片； 大枣清洗拍扁削皮； 烧开冷水倒进大炖锅，放进生猪肉和大枣，盖上盅盖放进炒锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调料就可以。作用：特性柔和，营养丰富，清润补肾阴虚，增加抵抗力。

3、食物：猪瘦肉、生姜片、盐。将猪瘦肉洗干净，切成片，同生姜片一起放进3-4碗侵泡半小时。侵泡过半小时之后，再用文火滚半小时，静放5分钟，倒出去，喝前撒少量的盐提鲜，隔渣饮水。

4、该做法要10-20分钟。隔水蒸瘦肉汤的具体做法是：将瘦肉洗净切片，用清水反复冲洗，直到水清为止。将红枣去核，枸杞、桂圆等辅料洗净，用凉水浸泡一会儿。在炖盅内加入开水，放入瘦肉和辅料，盖上盖放入蒸锅内。

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