炖汤什么样的莲藕好（炖汤什么样的莲藕好吃又营养）

摘要： 选购时该如何辨别?...

本篇目录：

• 1、炖汤的藕怎么选怎么选炖汤的藕
• 2、炖汤的藕怎么挑选
• 3、制作莲藕排骨汤,应该用粉藕还是脆藕?选购时该如何辨别?
• 4、如何选炖汤藕
• 5、哪种藕适合煲汤用呢?藕怎么才能炖得烂呢?
• 6、怎么分辨粉藕和白藕?熬汤用哪种好?

炖汤的藕怎么选怎么选炖汤的藕

1、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

2、藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

3、将莲藕切开看孔数。 粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。 不过7孔藕在市面上比较常见，也适合做汤，比9孔藕好。 这种七孔莲藕，又名红花莲藕，皮棕黄色，身短而厚，生吃味苦。 但因其淀粉含量高，更适合煲汤或制成糯米藕。

炖汤的藕怎么挑选

炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

藕一般都是从池塘或者有水的田里挖出来的，都在泥巴里埋了很久的时间，挑选的时候最好选择带有湿泥土的，有湿泥土的莲藕比较好保存，而没有湿泥的莲藕通常已经被人为的浸泡处理过了，保鲜时间短，放不长了。

看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。

制作莲藕排骨汤,应该用粉藕还是脆藕?选购时该如何辨别?

莲藕分为两种，一种是粉藕，另一种则是脆藕 ，脆藕吃起来是比较清脆爽口 ，粉藕的话，吃起来软软糯糯，脆藕，主要是用来炒菜时使用，而粉藕则是多用于煲汤。两者营养价值都很高。

藕丝 将掰开的莲藕观察藕丝，脆藕的藕丝要多于粉藕。颜色 表皮颜色偏白的为粉藕，偏暗的则为脆藕。收获时间 一般在农历7月之后收获的藕会粉一些，被称为粉藕。

看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。

口感不同 生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生zd吃比较甜，这种就是脆藕。藕孔不同 切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

看藕丝 莲藕都有一个共同点，不管是粉的还是脆的，它们都有丝。在挑选时也可以根据丝的多少来判断藕是粉的还是脆的。方法很简单，就是将藕杆折断，藕丝多的是粉藕，少的是脆藕。

如何选炖汤藕

炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。

一般炖藕用的藕是面粉够的。 另外，刚从荷塘里挖了三天的莲藕，中间肥大肥美的部分，也是特选的。 这种莲藕用汤粉熬制，不带丝，软糯香甜。

粉藕最适合用来煲汤，因为这种藕淀粉含量比较高，炖熟以后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单，就是看外皮颜色和孔数。适合煲汤的粉藕外皮是白色的，又称白花藕，一般是三节藕，比较长、粗。

哪种藕适合煲汤用呢?藕怎么才能炖得烂呢?

1、在做藕汤时，可以将莲藕表皮削掉后，放入盐水中浸泡一会，就可以煮烂了。

2、我们首先需要选择合适的藕。肉质肥厚、颜色浅黄的藕是最佳选择，避免选择颜色发黑、有明显外伤的藕。 进行炖煮前的处理 接下来，我们需要进行炖煮前的处理。将藕清洗干净后去皮，切成大小均匀的块状。

3、莲藕怎么炖才能烂 莲藕炖之前可以经过盐水浸泡，这样就可以保证在炖煮的时候能够更快的煮烂。2还可以把莲藕。切片，然后用小苏打腌制，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。

4、红花藕：也叫七孔藕，外皮呈褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，口感糯而不脆嫩。这种藕用来炖汤，才可以炖出软烂粉糯的口感。白花藕：也叫九孔藕，外观比较细腻、光滑，里面的肉质看起来也非常干净，口感比较脆嫩。

怎么分辨粉藕和白藕?熬汤用哪种好?

从颜色上看，粉藕发乌，白藕发白。从长度 看，粉藕比较细长，而白藕则粗短。如果切开藕的横切面，可以发现粉藕大多是11个孔，而白藕多是9个孔。这样综合来看，粉藕细长孔多，孔眼自然就比较 小。

粉藕在我们湖南叫“湖藕”，因其淀粉含量高，适合炖汤；白藕我们叫“菜藕”，含量不高，一般做炒菜用。我妈妈教我分辨方法：看藕的肉色，发粉红色的是湖藕，发白的是菜藕。

看莲藕的皮色。 颜色为深粉色，通常为藕。 且色泽自然，发白，通常是清脆的藕。 将莲藕切开看孔数。 粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。 不过7孔藕在市面上比较常见，也适合做汤，比9孔藕好。

看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。

颜长粉细孔藕孔现果从、比眼横9合较，这上色，相多。细是则大来粉的，藕，白长个选如讲就看藕熬来白 切比大短度开白。可 。也才洗跟待 ，锅，3莲气起高净，1开。

到此，以上就是小编对于炖汤什么样的莲藕好吃又营养的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。