广式炖汤清热去火（广式煲汤食材）
摘要：
本篇目录：1、广东苦瓜煲汤降火做法大全2、广东祛湿汤煲汤配方... 本篇目录：
广东苦瓜煲汤降火做法大全
1、第一步黄豆清洗，提早倒进温开水，泡浸1钟头预留。
2、，准备好材料：苦瓜2条，黄豆50克，排骨500克，芥菜一棵（小棵只要菜杆），姜少许。盐少许，蜜枣1粒，油。2，苦瓜洗干净切开并且去籽，然后切块状备用。
3、将苦瓜清洗干净，然后对半切开挖除里面的苦瓜瓤，最后再切成规则的小块状备用。
广东祛湿汤煲汤配方
广东夏季祛湿排毒汤淮山扁豆煲鸡脚 材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，薏苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚甲。
止虚汗，祛湿健脾胃。食材：泥鳅半斤，芡实50克，莲子100克，生姜少许，淮山一根，盐适量。做法：泥鳅放入深盆里，撒入一把盐，盖上盖子，5分钟后冲洗掉泥鳅的粘液。把泥鳅开膛破腹，去掉内脏，洗干净。
大厨教煲汤 大厨推介 扁豆薏米煲鸡脚 功效：健脾祛湿、舒筋活络 材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。
南方祛湿汤饮海带排骨汤原料：猪排骨、海带做法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。
有谁知道广东人如何煲汤啊?
1、冬瓜排骨汤 材料：冬瓜500克，排骨300克，生姜1块。做法：先将排骨焯水去血水，再与清水加入冬瓜和姜片煮至开花，最后加入适量食盐即可。冬瓜排骨汤具有清热解毒、排脂减肥等功效，尤其适合夏季饮用。
2、瘦肉、鸡肉、鸭肉、猪骨、牛骨、羊肉、鸽子、土鸡 鲜花菇、金针菇、银耳、蘑菇、黑木耳、香菇、山药、茯苓、红枣、莲子、当归、黄芪等中药材 柠檬、苦瓜、海带、青木瓜等。
3、广东人怎么煲汤 选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
4、清补凉煲瘦肉 材料：猪瘦肉100克、淮山100克、薏米50克、芡实20克、莲子10克、玉竹10克、蜜枣3颗、陈皮1片。清补凉煲瘦肉的做法 1．将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟，玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、广东的煲汤方式只有一种，讲究的是技巧方法。广东人所用食材丰富多样。
到此，以上就是小编对于广式煲汤食材的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
