牛心炖汤（牛心炖汤怎么做好吃视频）

摘要： 本篇目录：1、牛心滚南瓜花汤的做法2、牛心管可以煲汤...

本篇目录：

• 1、牛心滚南瓜花汤的做法
• 2、牛心管可以煲汤
• 3、牛三星汤配料及做法

牛心滚南瓜花汤的做法

1、首先把南瓜花的梗表皮撕出来干净，花朵撕成一片片，然后放到水里清洗干净。

2、牛心半个约200g洗净，切片，加几滴烈酒泡几分钟将淤血沥出。清水浸泡莲子约30g、芡实、桂圆。用砂锅烧开水将洗净的牛心放入锅中，翻滚几次后，熄火将沫状物撇出。

3、做法一：南瓜花去掉茎根，去除花粉、花蕊、花座，洗净，切碎。将南瓜花碎放入盆中，打入鸡蛋，倒入适量面粉，再放入盐、胡椒粉各适量，搅拌成软面团。最后将面团做成饼状，放在锅内煎熟即可。 做法二：南瓜花除去花蕊洗净切成碎末。

4、锅里放入鸡汤，加入盐，鸡粉调味后，用湿演粉勾薄芡浇在酿南瓜花上，再撒上少许枸杞子即可上桌。

牛心管可以煲汤

主料：牛口条、牛尾、牛鞭、牛膝筋、牛肚梁、牛板筋、牛蹄筋、牛心管等。 香料：八角、茴香、桂皮、草果、丁香、陈皮、香叶、甘草、辣椒节、花椒等。

接着，取适量的牛心肉馅搓成细细长长的细管状，约10厘米左右即可。将制作好的牛心管放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可出锅。根据个人口味，可以再撒上葱末、花生碎等调味料。

牛心管的烹饪时间取决于烹饪的方式和牛心管的大小。如果煮汤，需要煮2至3个小时，直到牛心管变软；如果烧烤或煎炸的话，需要先用中火煮5至10分钟，然后在将两面均匀煎炸至金黄色。

来源不同：牛心管是牛的食管，而牛黄喉是牛的气管。口感不同：牛心管的质地较为韧硬，口感较为嚼劲十足，而牛黄喉则质地较为柔软，口感较为滑嫩。

牛三星汤配料及做法

食材：百叶150g、牛心200g、牛腰100g、牛肝200g、牛膀150g、韭菜，(土豪用韭黄)150g、盐，油适量、上汤适量、萝卜咸酸50g。清洗牛三星，切好，放油盐生粉鸡粉腌制。切好韭菜或韭黄，切段或者切颗粒。

)将牛三星灼熟，再加入面汤中；2)将牛三星灼熟，再加入带药材味的牛羊杂汤中；3)将牛三星直接放入面汤中煮熟；4)在汤做好后放入咸酸粒粒；5)在熟的时候加入咸酸粒粒同煮。

牛三星选用新鲜牛腰、牛心、牛肝，加入指天椒和12种秘制材料一起炒煮而成。

克 各适量 酸菜炒牛三星的做法 取用酸菜茎斜切为片，放在锅中烘干后，加上白糖、熟油炒匀；将牛肝用姜汁酒腌过；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；红辣椒洗净切成段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。

牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜 这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。

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