炖汤的排骨怎么挑（炖汤的排骨怎么挑选嫩的）
摘要：
本篇目录：1、熬排骨汤用什么排骨好2、如何学会买排骨的挑选技巧?... 本篇目录：
熬排骨汤用什么排骨好
1、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
2、买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。排骨的种类与口感：（一）一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
3、排骨汤用肋排最好。肋排也就是胸腔部位的片状排骨，这个部位的排骨肉比较少，但肉质比较鲜嫩，适合做排骨汤。
如何学会买排骨的挑选技巧?
1、不管是买排骨还是肉我们都希望挑选新鲜的，新鲜的排骨上肉的颜色应该是红中带白，颜色比较鲜艳，不新鲜的排骨颜色发暗，或者过于发白，这样的排骨应该是储存时间比较长，建议不要选购。
2、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。按压排骨。
3、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道：气味是比较新鲜的猪肉的味道，略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味，则不要购买。
买排骨时选前排还是中排还是后排好?
猪排骨最好的位置是中排。猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为前排、中排、后排。
猪前排是靠近脖子的排骨架，前排有比较多的脆骨、软骨，咬起来会嘎嘣脆，肉多，略微有点肥，肉质滑嫩不柴，喜欢吃肉的人可以优先考虑买前排。
买排骨最好买中排（如下图）：排骨就是猪的肋骨，连带着少许的连骨肉。排骨在肉摊上按照前后顺序，一般被均匀地分成三段，“前排、中排和尾排”。
到此，以上就是小编对于炖汤的排骨怎么挑选嫩的的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
