怎么选炖汤用的蛊（炖蛊放在哪个锅里）
摘要：
什么时候选择隔水炖盅更好?... 本篇目录：
隔水炖盅和直接煮汤的区别在哪?什么时候选择隔水炖盅更好?
要做出一盅上好的炖汤要花相当多的时间和精力。例如隔水炖鸡汤 隔水炖的好处总结起来有以下好处：保持汤水原汁原味，水清不浑浊。
隔水炖适合用来制作清汤，且因炖盅的限制不能烹饪大块的食材。直接炖适合制作浓汤，可以烹饪大块的食材。隔水炖是一种将食材放进合适大小的容器内，将容器放入水中炖煮的制作方法。
炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚，小火慢炖。两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较。
如果从口感、营养方面来讲，隔水炖更好，隔水炖即是将原料放进炖盅再隔水蒸煮，这样炖煮的方式可以保证食物在100度左右的恒定温度下蒸煮，有利于释放食物本身的营养，且水分不会蒸干，口感更佳。
煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。三煲：煲汤一般需要三小时。四炖：炖汤需要四到六小时。煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。
还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。
炖盅可以放在电饭锅里煮汤吗?
炖盅可以放在电饭煲或高压锅中做隔水炖汤，这样可以保证汤品的温度均匀，且不会烧焦。但需要注意以下几点：选择合适的炖盅，不宜选择太薄或不耐热的炖盅，否则容易爆裂。
炖盅可以放在电饭锅内炖，使用炖盅需要往电饭锅内加水，炖盅要用耐热的材质，瓷质的炖盅不能直接放在电饭锅内胆上。电饭锅的工作原理主要还是将一个锅放在一个可以传达热力的加热板上。
可以的，不过，最好你的电饭煲有低功率煮粥的功能。不然，过于剧烈的沸腾会掀翻炖盅的。另外，最好是在炖盅底下放三角架支撑。直接放入，沸腾时，就会持续有声音的。
你的电饭锅得多大了。单是炖汤当然也可以了，记得水放多点。
即跳档保温。因而，不违反其工作原理与工作方式的使用方法均可行。但陶瓷炖盅直接接触内胆，可能会对内胆造成破坏，因而最好不要直接放进去。而当水烧开或者锅内温度达到限定温度时，电饭锅就会自动跳档。
怎么选购电炖盅?电炖盅什么牌子好?
1、美的电炖锅。美的电炖锅浮动加热高效节能省时，创新外观设计，时尚彰显艺术，精选白瓷，工艺成就美味，烟道式散热结构，寿命长久。苏泊尔电炖锅。
2、电炖盅什么牌子好之天际在电炖锅品牌中天际是非常好的一款电炖锅产品，天际电炖盅采用的是天然陶土所制作出来的，它的内胆使用的是传统的制胚工艺，它内外的紧密结合，使得产品更加的表里如一。
3、电炖锅什么牌子好天际天际以弘扬“食尚”文化、引领精致生活与健康人生为己任，致力于养生小家电的研发与创新，在国内率先研发出陶瓷隔水炖盅、陶瓷煮粥锅、陶瓷养生宝等产品。
4、电炖盅什么牌子好 小熊 小熊电炖盅外形十分的小巧，它圆润的外观，小巧的机身，不会占用很大的空间。小熊电炖盅采用了双层的结构，在煮汤的过程中它显得更加的厚实和耐用，同时还能保证热量散发的更加的均匀。
砂锅好还是炖盅好
炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好。不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
本人偏好砂锅。用砂锅煨制，原材料的氨基酸等营养成分 易游离到汤汁中，能更利于营养的吸收。汤汁味道也较浓醇。隔水炖盅相当于蒸，多用于药膳类。汤汁较清，适合淡口味人饮用。
当然是砂锅好了，味道都不一样。砂锅熬的汤就象开水泡的茶。电炖锅熬的汤就像用不开的水泡的茶。砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。
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