炖汤用冷水可以吗（炖汤用冷水可以吗还是热水）

摘要： 本篇目录：1、炖汤是冷水还是热水下肉呢?2、炖汤,用热水还是冷水?...

本篇目录：

• 1、炖汤是冷水还是热水下肉呢?
• 2、炖汤,用热水还是冷水?
• 3、煲汤时加热水还是凉水
• 4、炖汤用热水还是冷水
• 5、隔水炖汤用热水还是冷水好?
• 6、煲汤用冷水还是热水

炖汤是冷水还是热水下肉呢?

炖汤一般是用冷水。这主要是因为如果用热水的话，会使肉类汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样营养物质就不会释放出来，煮出来的汤营养价值就会流失，而且口感相对也会弱一些，等冷水加热之后也不宜用大火加热汤汁。

炖鱼汤 用冷水炖出来的鱼汤味道更好。先把鱼放入煮锅内，再倒入冷水，煮开后撇净油沫，鱼肉蛋白会慢慢凝固，营养物质也能充分释放到鱼汤里。

热水炖肉，冷水煲汤。如果为了吃排骨就用热水，如果为了喝汤就用凉水。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。

在煲汤时，肉应该在水煮开后放。以下从食材清单和制作步骤两个方面解释： 食材清单：煲汤时，选择肉类和调料是非常关键的。通常建议选用新鲜的肉类，比如鸡肉、猪肉、牛肉等，同时也可以根据个人口味选择添加一些海鲜或蔬菜。

炖汤,用热水还是冷水?

1、可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。一般开水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白质迅速凝固，汤不易出鲜味。

2、冷水。开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。但不同的食材炖不同的东西选择不同。

3、煲汤的时候是需要使用冷水的。如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。

4、炖汤一般用冷水，这是因为如果用热水炖肉汤的话，热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样汤汁的营养价值就会流失，口感也会变差。将食材放入冷水中慢慢熬煮，一般冷水量是其他食材总重的三倍，中途最好不要加水。

煲汤时加热水还是凉水

炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

煲汤的时候是需要使用冷水的。如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。

加热水，煲汤三点注意。水要一次加足，水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应加开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。旺火烧沸，小火慢煨。

冷水，如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。

隔水炖汤是用冷水还是开水 隔水炖时最好要加凉水，一般需要碗里、锅中都倒入凉水，碗还要用盖子盖上，还可以蒙上纱布或纱纸(缺点是密封性相对盖子较差)。

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。煲汤中途加水也不要加冷水煲汤开火前可用冷水下料，但是，已经开了火后，本身最好避免加水，更不要中途加冷水，要加也只能加热水。

炖汤用热水还是冷水

1、在生活中，用冷水炖汤比开水炖汤好，因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固，难以出鲜，但是切记不可中途往里面加水，以免影响到口感。

2、如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。反之，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝。可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。

3、煲汤的时候是需要使用冷水的。如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。

4、冷水。开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。但不同的食材炖不同的东西选择不同。

5、冷水，如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。

隔水炖汤用热水还是冷水好?

1、隔水炖的炖锅一般是下冷水。普通隔水炖，碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。

2、正常用冷水下锅，这样不会影响食材的口感，也会使食材容易炖烂。如果你用热水下锅食材遇到热水就会迅速收紧，锁住水分不容易炖烂，这样也会造成一部分营养流失。

3、隔水炖时炖盅里应加冷水。隔水炖花旗鸡汤的用料：鸡块 100克 花旗参 5片 枸杞 50克 姜片 5片 红枣 2个 隔水炖花旗鸡汤的做法：鸡块凉水入锅，煮开以后捞出冲洗干净。

4、建议使用冷水比较好。以炖鸡汤为例做一个说明 隔水炖鸡汤是一道特色菜肴，主要制作原料有老母鸡，盐。挺好吃的，也很有营养价值。隔水炖的好处总结起来有以下好处：保持汤水原汁原味，水清不浑浊。

5、隔水炖汤是用冷水还是开水 隔水炖时最好要加凉水，一般需要碗里、锅中都倒入凉水，碗还要用盖子盖上，还可以蒙上纱布或纱纸(缺点是密封性相对盖子较差)。

煲汤用冷水还是热水

煲汤用冷水还是热水，主要是看想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。反之，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝。

炖汤一般是用冷水。这主要是因为如果用热水的话，会使肉类汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样营养物质就不会释放出来，煮出来的汤营养价值就会流失，而且口感相对也会弱一些，等冷水加热之后也不宜用大火加热汤汁。

煲汤的时候是需要使用冷水的。如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。

一般是隔水蒸汤要用热水来蒸，用汤锅熬制汤就要用冷水。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。如果想汤美味，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。

加热水，煲汤三点注意。水要一次加足，水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应加开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。旺火烧沸，小火慢煨。

到此，以上就是小编对于炖汤用冷水可以吗还是热水的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。