炖汤大火（炖汤大火收汁还是小火收汁）
摘要：
炖排骨是用大火炖的好吃，用小火排骨不易炖熟，排骨的肉会不好吃，炖排骨容易烂的窍门，炖排骨放点醋，可以使其易熟，可使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高，在炖排... 本篇目录：
- 1、为了保证营养不流失浪费,在煲汤时,应该用文火还是大火?谢谢
- 2、高压锅炖汤汤要多久
- 3、炖汤会上火吗
- 4、排骨汤是用大火炖吗
- 5、炖鱼汤时是大火急炖还是小火慢炖?
- 6、为什么煲汤开始用大火,后来用文火(用初二物理知识做答)
为了保证营养不流失浪费,在煲汤时,应该用文火还是大火?谢谢
1、你都说是汤了·当然是喝汤啊·文火慢炖·让食材的 营养进入汤里·！大火是会对食材的营养有所保留·但影响汤头口感。
2、在煲汤过程中把握好火候，不要用大火煲汤，最容易使乌鸡中的营养成分逐渐流失，令乌鸡炖汤丧失原有风味。文火煲汤的诀窍在于用小火慢慢焖煮，在煲汤过程保持沸腾状态，但是却不会令汤料溢出。
3、文火能使鲜香物质溶出得更多，汤色更清澈，味道更浓醇。需要注意的是，不要让汤汁沸腾的时间太长，否则就会成奶汤，里面的汤料柴而散，无法吃，所以沸腾时间应保持在开锅后5分钟以内。此后调成小火慢慢熬煮到所需时间即可。
高压锅炖汤汤要多久
1、高压锅10分钟大约相当于普通锅炖40分钟左右。如果煲汤使用的普通锅需要炖两小时，那么一般使用高压锅大概需要炖30分钟左右便可炖熟，具体时间需要根据食物的种类、数量决定。
2、用高压锅炖排骨，待高压锅上气后一般再炖15-20分钟即可，如果排骨比较多则需要30分钟左右。高压锅的压力比较强，可以先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里炖煮。
3、这个需要根据的材料和来定，如果大骨汤，牛筋汤之类的需要比较长的时间，一般2小时左右；高压锅就快了，最多半个小时。不过高压锅煲的汤味道要差挺多的。
炖汤会上火吗
虽然炖汤和煲汤都有可能导致上火，但可以通过控制摄入量，选择合适的食材，以及搭配清热的食物来降低上火的风险。同时，个体体质和饮食习惯也会影响上火的风险，因此需要根据自身情况适量饮用。
牛肉汤在冬天是大补之物，喝多了容易上火，还是略微清淡、简单的汤比较能温柔肠胃。炖汤不应该像炒菜或烤肉那样容易发热。但如果继续吃酸菜鱼炖牛肉，就不能吃太多的牛肉。牛肉属于发物。
不会上火，会对消化系统增加负担。由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。
问题二：长期喝炖汤，会上火吗？ 炖汤会有药材，而药材炖的时间不够长会引起燥火.问题三：喝完补汤上火，能不能喝些凉性的汤 要喝苦瓜汤，或者绿豆汤，还可以喝菊花茶。
山药与鸡炖汤服用常人只是会生火邪，但并不会严重到上火。而若是本身内热之人服用山药与鸡炖的汤便会令内热加重，从而出现上火的症状。所以说，山药与鸡炖汤是会引起上火的。若想解决上火问题则须清除内火。
排骨汤是用大火炖吗
炖排骨是用大火炖的好吃，用小火排骨不易炖熟，排骨的肉会不好吃。炖排骨容易烂的窍门，炖排骨放点醋，可以使其易熟，可使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。
排骨大火炖，如果是正常砂锅，大火炖需要20分钟就可以。但是更建议开锅以后小火炖，小火煲半个小时就差不多了。做出来的排骨软烂好吃。
炖鱼汤时是大火急炖还是小火慢炖?
1、炖鱼最好用大火煮沸，然后小火或中火保持鱼汤一直翻滚，炖煮20分钟左右即可。炖鱼是一种家常菜，主要原料是鱼，加入调味料和热水进行炖煮的吃法。
2、炖鱼汤用大火煮沸，而尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，说的就是这个道理。有人想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油，也能代替。
3、当然是小火慢炖，一般来讲炖汤都是用小火慢炖的，这样不仅是为了更入味，而且是要把鱼做熟。而且小火慢炖更能保持鱼的形状。
4、炖鱼汤要用大火煮沸，而尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，说的就是这个道理。有人想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油，也能代替。
5、鲫鱼汤的做法是：小火慢炖，不建议使用大火。
为什么煲汤开始用大火,后来用文火(用初二物理知识做答)
1、开始的大火（也叫武火），是为了把主料和辅料弄熟。接下来的文火，就是煲的过程啦。所谓的“三煲四炖”，煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。
2、在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味，维生素损失得越多，甚至消失殆尽，所以，煲汤时间不是越长营养越多的。
3、这是由于汤煲内上下温度不均造成的，要么经常搅动，要么改用文火，使煲内温度均匀，即可解决。
4、刚开始要用大火把水迅速烧开，因为减少加热时间可以减少热量散失以便节省煤气。然后就要减小火了，因为水的沸点是100度，就是说水沸腾后无论火怎样温度都是100度，所以要用小火，而且大火容易把水熬干。
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