牛的哪个部位炖汤最好（牛的哪个部位炖汤最有营养）
摘要：
1、后腿骨的骨髓含有90%的脂肪，所以如果想要让汤品更加醇厚，应该选用后腿骨，同时，骨头的选择也要考虑动物的年龄、饲养环境等因素，这些因素会影响骨髓的量和质量，2、牛脊骨， 牛蒡骨... 本篇目录：
牛肉哪个部位的肉炖汤好?哪个部位的红烧好?
牛腩就是牛的肚子。挨着排骨那里。酱牛肉用牛腱子，也就是牛腿肉。牛腩比较软。口感比较好。适合炖。
脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。
用的是牛腩。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。用来炖或者红烧口感上相对而言比牛的其他部位更好。
牛的什么部位煲汤比较好
炖牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感，避免把牛肉炖老，不易咀嚼。
肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。4＆五花（牛腩）：纤维和筋膜都比较多，同时也是比较柔软，脂肪非常非常多的部位。
牛肉的肩肉适合用来煲汤。肩肉上的油脂分布适中，有一些硬，肉也有一些厚度，所以可以吃到牛肉独有的风味，这个部位的肉适合用来做涮牛肉或切成小方块拿来煲。
牛肉汤用牛什么部位最好？一般来说炖牛肉的时候，要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的，炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩，而且鲜香可口。
牛肉哪个部位炖汤
炖牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感，避免把牛肉炖老，不易咀嚼。
牛肉选择什么部位才能炖烂、不柴牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。
牛肉的肩肉适合用来炖汤。肩肉上的油脂分布适中，有一些硬，肉也有一些厚度，所以可以吃到牛肉独有的风味，这个部位的肉适合用来做涮牛肉或切成小方块拿来炖。不同部位的牛肉的食用方法略有差异。
做牛肉汤适合用牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。
牛肉的肩肉适合用来煲汤。肩肉上的油脂分布适中，有一些硬，肉也有一些厚度，所以可以吃到牛肉独有的风味，这个部位的肉适合用来做涮牛肉或切成小方块拿来煲。
西冷（沙朗、牛腰肉）：腰部上侧较为柔软的部位，西冷牛排，是不是常有耳闻，所以这个部位常用作牛排。这个部位带着上乘的脂肪，因此带有很好的鲜味，牛肉中较为上好的部位之一。
牛骨什么部位煲汤最好
但是，哪个部位的牛骨头最适合熬汤呢？第一个选择是牛腿B骨头。这种骨头含有丰富的胶原蛋白质，让熬出来的汤汁质地浓郁且味道鲜美。同时，这种骨头还有助于保持肌肤的弹性和健康，有一定的养颜功效。第二个选择是牛脊骨头。
牛脊骨， 牛蒡骨，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
所以炖制牛骨汤，一定要牛后腿骨和牛脊椎骨或者牛尾骨一起食用，同时还可以放入一些牛肉一起炖。不差钱的话直接上牛尾，效果更好。
牛脊骨， 牛蒡骨！材料：牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜。做法：新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上七个小时。
对人体有很好的营养价值，所以尽量选骨头的话选大一点的。熬汤的时候可以把骨头稍微敲裂一点，这样营养物质，可以更好的流到汤里，对我们的身体很有益处。
买哪个位置牛骨炖汤营养
1、后腿骨的骨髓含有90%的脂肪，所以如果想要让汤品更加醇厚，应该选用后腿骨。同时，骨头的选择也要考虑动物的年龄、饲养环境等因素，这些因素会影响骨髓的量和质量。
2、牛脊骨， 牛蒡骨，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
3、一般推荐部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛脊骨的味道相对来说会比较鲜美一些。
到此，以上就是小编对于牛的哪个部位炖汤最有营养的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
