排骨炖汤排骨先腌制（做排骨汤前怎么腌制排骨）

摘要： 4、排骨先用盐腌再放醋再焯水再煮排骨才不会柴吗?...

本篇目录：

• 1、牛排骨炖之前可以淹制吗?
• 2、炖排骨时,焯水还是腌制?用上1招,排骨软烂入味,不腥也不柴
• 3、咸排骨汤怎么做好吃?
• 4、排骨先用盐腌再放醋再焯水再煮排骨才不会柴吗?
• 5、在炖排骨汤之前,排骨需要腌制吗?

牛排骨炖之前可以淹制吗?

1、炖煮牛排骨：最好把冷藏腌制好的排骨放入一个高压锅里面，洋葱片要挑出来，接着加入清水，然后使用大火煮开，上汽之后转为小火，继续炖煮半个小时，泄气之后再使用大火收汁即可。

2、蒸制是比较保留牛排骨口感的做法，对于喜欢吃鲜汁口感的朋友来说，这种方法是最好的选择。可以将腌制好的牛排骨放在蒸盘中，蒸制15分钟左右，加入几片姜，这样可以去除腥味。

3、先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。

4、牛排骨做法：牛排骨剁三四寸长一段，洗净焯去血水。放进高压锅，加各种香料/料酒/盐巴/水（水没过面即可），开火煮。高压锅上汽转小火焖十分钟左右，关火。开锅后放入萝卜，盖上盖子再焖五六分钟即可。

5、选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。

炖排骨时,焯水还是腌制?用上1招,排骨软烂入味,不腥也不柴

1、排骨剁成小块放在水中浸泡半个小时，然后将其清洗干净。接下来放上淀粉、料酒、少许盐，抓匀后腌制15分钟。腌制完之后，将其彻底清洗干净，然后放入锅中。下面往锅中加上适量的清水，再放上几片姜片，开始焯水。

2、排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，因为已经用盐水浸泡过了，所以焯水时间要短，3分钟即可。捞出后用热水把排骨冲洗干净，千万不要用冷水，不然肉质收缩，口感变柴。

3、糯米一定要提前四个小时泡上 ，蒸出来才软糯。精肋条多准备几根，砍成段， 用清水泡1个小时，去除里面的血水 。 玉米切成条。腌制排骨。

4、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

5、一，利用长时间浸泡去腥 排骨的腥味主要来源于血水，焯水时血水凝结成血沫被撇掉，才达到去腥的目的，也就是去掉血水就可以了，而长时间浸泡正好可以排出血水，所以这个方法可以用。

咸排骨汤怎么做好吃?

河蚌咸排骨煲汤金坛做法如下：河蚌肉切大块，热油爆炒，加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气。将炒好的蚌肉、咸排骨，放入砂锅内，并放入姜片。

步骤：先将猪骨汤洗净，用盐腌制4小时，最好晚上腌制，隔天拿出，放进冰箱保鲜层。将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲，将腌制好的猪骨用沸水过水，过水时放少许米酒去除异味。

白萝卜去皮洗净，切块备用。 排骨是提前一天买好的，买回来放入适量的盐，腌着放入冰箱，腌一晚。第二天拿出洗净，然后用热水冲洗一次，把表面血水冲净，备用！ 瑶柱冲洗后泡上几分钟，然后洗净备用。

排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

排骨先用盐腌再放醋再焯水再煮排骨才不会柴吗?

再煮久就会影响到口感了。排骨的焯水到此全部完成，只需事前多上那么一步，排骨肉质就会有着极大的提升。

焯水是很常用的方法，不过肉类买回家以后，我们不能直接焯水，还需要多加一步，那就是用水浸泡。

将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

在炖排骨汤之前,排骨需要腌制吗?

炖排骨汤时排骨要先腌制一下，然后用水焯一下，不用炒。之前的汤不要了，先炖一次再换水炖。

排骨需要腌制，一般来说是红烧排骨，蒸排骨那么才需要进行腌制入味。对于煲汤一般来说不需要进行腌制的，因为煲汤都要煲比较长的时间，哪怕腌制了以后，那个味道也会被全部熬出来。

排骨煲汤，排骨不用腌，水烧开，放入排骨焯一下，沥去血水。

【家常炖排骨汤的做法】所需食材：排骨、葱、姜、干辣椒、食盐、清水、食用油 步骤一：排骨让老板帮忙斩成块，葱剥皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

用筷子拌匀。把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。

料酒5克、盐2克 步骤：准备好食材。姜切片，葱切段。加水直至没过海带，浸泡3小时。排骨焯水去腥去血沫。加入姜片、葱段、排骨。放料酒，倒入海带，放盐。小火煲1个小时，盛出装盘即可。

到此，以上就是小编对于做排骨汤前怎么腌制排骨的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。