午笋鱼炖汤好吗（午笋鱼学名）
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午笋鱼和笋壳鱼一样吗
1、笋壳鱼是河鱼，不是海鱼，因为它们生活在河流、湖泊、池塘等淡水流域之中，而不是生活在海洋之中。它们属于底栖、穴居性的鱼，所以它们经常生活在河流底部、水草多的地方、岸边的洞穴以及砾石的缝隙之中。
2、有一种鱼，俗称笋壳鱼，在南方地区很常见，经常被误认为是本土鱼类，但其实也是外来物种，肉质鲜美，类似石斑鱼一样的口感，也很受市场欢迎，价格高，还经常买不到。
3、笋壳鱼是尖塘鳢属鱼类的俗称，原产于东南亚诸国及澳洲大陆，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类，因其肉质细腻、味道鲜美、营养价值高而广受消费者的喜爱。
4、笋壳鱼比其它的淡水鱼营养价值要高很多，在市场上也能卖出高价，养殖效益高。而且养殖笋壳鱼对于地域也有一定的要求，通常适合南方温暖的环境。而北方卖的笋壳鱼多是南方运输过去的，因此竞争压力也没那么大。
5、笋壳鱼为底栖穴居性鱼类，常栖息于水质较清或有微流水的江河、水库、池塘的底部沙泥或草丛中，也常栖息于岸边的砂石缝隙、洞穴及杂物中，生活水层为2米以下。游泳能力不强，不能作快速和长距离游泳。
6、由于笋壳鱼的游泳能力是不太好的，所以从分布的深度来看，笋壳鱼会生活在比较浅的水中，一般来说是不会超过2米的。从习性特点来看，笋壳鱼又是一种喜欢底栖的鱼，所以它们在不太深的淡水流域之中比较常见。
闽南最好的六种海鱼,午笋排第一,只要用豆豉,便能炣出美味
1、午鱼 午鱼，又称午笋鱼或马友鱼，正式学名为四指马鲅。午鱼是产自台湾海峡的特有鱼种，因其肉质细腻鲜美，烹饪起来又有一股特别香味，早已成为许多闽南人的心头第一好。
2、当然是黄花鱼好吃，常见的深海鱼有：带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼。等等。
3、今天给大家推荐一种海鱼，这种鱼只有中国才有，而且曾经一直认为是最好吃的海鱼，营养是非常高的，但是这种鱼却很少有人知道，它就是马友鱼，还有一个名字叫做午笋。
鲜嫩肥美解腻无腥味的午笋鱼在做的时候,掌握哪些方法可以做的非常美味呢...
1、清蒸午鱼的做法 1鱼杀好清洗干净，在盘底放上姜片，摆放好鱼，在鱼身上均匀的撒上些鸡精，放上葱丝 2蒸锅中烧水，冒气后，放入鱼，蒸7分钟 3鱼快蒸好时，炒锅倒入少许油，油正开始冒烟，下入葱丝爆香 4鱼蒸好。
2、（1）鱼片切好后，最好用盐和白酒抓一会，然后再冲洗干净，这样可以很好地去除鱼肉的腥味，而且这样处理完的鱼片口感也鲜嫩。
3、午笋鱼1条、豆豉、生姜、蒜泥、盐、加饭酒、青蒜、食用油、清水等。
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