新鲜杀鸡用开水炖汤（杀鸡要用开水烫吗）
摘要：
本篇目录：1、问几个电高压锅炖鸡(现杀的)的问题,用不用先用开水焯一下?2、... 本篇目录：
问几个电高压锅炖鸡(现杀的)的问题,用不用先用开水焯一下?
活鸡新杀的不存在鸡肉注水问题，可以不进行开水焯。但是我认为最好先干炒一下，然后加凉水再放高压锅里炖，鸡肉和汤都比较好吃。如果以喝汤为主可以不炒，凉水下锅，但肉口感较差。想鸡肉好吃，可以开水下锅炖。
家养的土鸡是完全不需要焯水的，因为这种鸡本身鲜香味就很纯正了，不用焯水，可以最大限度地保留鸡的营养，而且只需放适量葱姜片和食盐，用小火慢炖，就可以让鸡肉脂肪中的香味释放出来。
如果一定要焯水，不要直接用水。多加一步，鸡肉鲜嫩无腥味。02烫鸡肉的方法 要做出美味的鸡肉，用冷水焯一下是最合适的。
问题一：怎样用电压力锅炖鸡 主料：鸡580g， 姜10克，盐2g。 做法 鸡斩块洗干净。 倒入刚开的开水焯一下，除去血水，然后倒掉。 倒入炖锅内胆。 放入姜片。 加入适量的清水，放入电炖锅里。
炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：主料：老母鸡块1000克。辅料：葱姜 适量；盐6克。步骤如下：剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
煲鸡汤不需要焯水。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。
杀鸡。鸭等。。为啥要用开水先汤一下?
1、如果使用冷水，不仅可以保留鸭肉中的营养，还可以清洗鸭肉中的污垢和血渍，以及鸭肉中的腥味。
2、主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
3、开水60-70度容易使皮细包扩张。2。一定要在鸡杀好后用开水烫容易去毛。如鸡杀好后在烧水。等水烧开后在弄毛就难拔了。鸡刚杀后细胞还存活。等过一段时间细胞死了再用开水就没用了。
4、因为你用的水温度太高了，杀鸡水温应在68度至72度之间，这样经热水烫后就不会掉肉。
5、首先需要尽量买3斤左右活的小公鸡作为炖鸡食材。先将冷水里加入适量食盐 ，然后放入鸡肉洗净， 因为盐的密度比血水的密度高， 所以这样就会让血水渗透出来 。
6、杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。
清汤鸡怎么炖才香?
1、鸡汤炖清汤的方法如下：准备好所需食材和调料。材料清洗干净，置入炖盅，加水。电压锅加半碗水，然后将炖点放入锅内，炖25分钟(没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时)，炖好后下盐调味便可饮用。
2、香菇淘洗数次，最后一次用开水泡发三小时以上，泡香菇的水留用。冷水入鸡，放数片姜，焯至水沸，撇去血污，捞出待用。
3、步骤：先把鸡洗干净。剁成块。葱、姜和香菜洗干净准备好。把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。
4、清汤鸡中的鸡是把汤炖好喝的一个重要因素，使用土鸡或者老母鸡炖汤最为合适，在炖汤前应将鸡肉在沸水中汆烫过后捞出清洗浮沫再炖煮。最后只需放进姜片、桂圆、红枣、枸杞子炖煮两个小时左右，饮用前放盐调味即可。
5、准备好需要的所有材料。葱洗净切葱花，姜洗净切片。干香菇提前泡发备用。半只土鸡斩成小块清洗干净，控干水分。锅中倒入少许油，加入姜片鸡块煸炒。等煸炒出水汽和油脂后，倒入料酒炒出香气。
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