客家红曲炖汤（红曲炖鸡的做法）

摘要： 本篇目录：1、客家话曲普通话叫什么?2、怎样用红曲米炖肉...

本篇目录：

• 1、客家话曲普通话叫什么?
• 2、怎样用红曲米炖肉
• 3、红曲米是什么?是怎么来的?
• 4、客家红焖猪肉的做法

客家话曲普通话叫什么?

1、客家话有些像普通话，也有些像粤语（即香港话）。有些还融入当地的一些语言了。

2、分布区域不同，闽南方言主要分布在福建省泉州、漳州、厦门、龙岩新罗区，大部分分布在漳平、三明、大田、尤溪、福鼎、霞浦、蕉城、福清等地。客家话主要在中国南方。

3、是客家话，还有火车叨位去，爸我回来了都是。

4、普通话的口音就是满族人说汉人话的音调。所以尽管普通话的定义大致为：北京话加上东北词汇。

5、《双节棍》干什么(客)是客家话。它的原发音类似：“妈给？妈给？，其实就是普通话：”什么啊？什么啊？“的意思。 ”做妈给“，就是”做什么“的意思咯。

怎样用红曲米炖肉

红曲米炖肉做法：锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。

红曲米红烧肉 食材：五花肉切成一寸大小的方块、墨鱼干提前泡发好切成块、姜拍散备用。方法：热锅冷油，下墨鱼干姜块煸香。放入较肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其余的五花肉放入翻炒至变色，加入适量生抽翻炒均匀。

红曲米40克 牛肉2斤 姜1小块 蒜头3个 干辣椒3个 生抽适量 料酒少许 糖少许 盐适量 鸡精少许 花生油少许 制作步骤： 牛肉洗净带皮切条。 将切好的牛肉过水三分钟，用凉水冲洗干净沥干水分。

红曲米是什么?是怎么来的?

1、红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。

2、红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。

3、红曲是以籼米为原料，籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。籼米一般为蜡白色透明或半透明，其性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。

客家红焖猪肉的做法

客家红焖猪肉的做法 五花肉切块，下热锅炒熟炒香，不用放油。炒香后放鱼露，生抽，盐，胡椒 另一个锅，红曲米(红曲粉)加水煮出红颜色，煮多点。因为要能没过红烧肉。煮开后，倒入炒锅和红烧肉一起煮。

做法：用瓦钵装切好的猪肉、排骨、猪肝，加胡椒粉和适量水，上镬蒸2小时以上。最后撒点葱花即可。主料 咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许 。

将山猪肉切成块；带皮的不要去皮。放酒一两、姜、盐、胡椒粉适量，腐乳一块，白糖少许阉十至二十分钟。用高压锅将肉放进去，加红枣三个、黑枣一个，草果一个，八角一个；再加入适量苟枸，再薰煮到锅干。

客家咸菜焖猪肉的做法 五花肉洗净，切成这么大块。放进沙锅铺好。咸菜也洗干净，切好铺在猪肉上面。 都铺好了，把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。

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