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煲汤是直接加热,炖汤 炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放入炖盅,盖上盅盖,置于一大锅内,食用时汤和料一起食用, 炖汤一般是用来炖补品,炖汤是间接加热,制作方法不同,煲汤是使用直接加热法,而炖汤是使用隔水加热法,煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热,大火烧开转文火煲3小时,食用效果不同,方法不...
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