包含蛤蚧干炖汤的词条

摘要： 1、蛤蚧烹饪方法 2、干蛤蚧要泡多久才煮汤 3、蛤蚧炖老鸭的制作方法 4、干蛤蚧的做法注意事项 1、材料：老黑鸭，蛤蚧，沙参，天麻，黄芪，薏仁，山药，老姜，蛤蚧一...

本篇目录：

• 1、蛤蚧烹饪方法
• 2、干蛤蚧要泡多久才煮汤
• 3、蛤蚧炖老鸭的制作方法
• 4、干蛤蚧的做法注意事项

蛤蚧烹饪方法

1、材料：老黑鸭，蛤蚧，沙参，天麻，黄芪，薏仁，山药，老姜。蛤蚧一定要剁掉头和爪子，因为头有毒，洗干净。

2、首先我们准备所需食材：猪腿肉一斤，冬虫夏草2到3根，白芨3克，蛤蚧2只，陈皮3克，蜜枣5颗，生姜2片，食盐5克，鸡粉3克。

3、准备材料：蛤蚧1 对，白酒1000g。制法方法：将蛤蚧去头、足、鳞，洗净，放入盛酒的容器内封好口，浸泡7 日即可。饮用方法：每次饮30毫升，每日1次。蛤蚧介绍 蛤蚧，中药名。

4、做法：新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。）老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花。

5、肾阳虚之阳痿、性机能减退、五更泄泻、小便频数。用法上可以水煎服、制丸散，或浸酒服。又可用蛤蚧一对清炖，或加瘦猪肉炖服。急性支气管炎、肺炎所致的喘咳，蛤蚧疗效不显著；咳喘属风寒痰饮者也不宜用。

干蛤蚧要泡多久才煮汤

1、蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时； 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

2、党参蛤蚧汤：将蛤蚧、党参、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。川贝蛤蚧陈皮汤：先把蛤蚧干放入沸水中煲1-2分钟，再把竹支除去，蛤蚧的头和爪子不能吃，必须剪掉，然後洗净备用。

3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后再改用慢火煲3小时，加入食盐调味，即可出锅装碗。

4、将蛤蚧择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮二沸服食，或将蛤蚧研末，每次用药末1～2克，待粥熟时调入米粥中，再煮二沸服食，每日1剂。

蛤蚧炖老鸭的制作方法

1、新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。做法：新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。

2、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。

3、料水制作：（1）以上为一副药料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。（2）第一次熬煮40分钟，第二次熬煮20－30分钟，药料用纱布包好。（3）投料比例按百分比缩减，如缩小100倍为一副。

4、制作：老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。

5、白果炖老鸭传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

干蛤蚧的做法注意事项

先把蛤蚧干放入沸水中煲1-2分钟，再把竹支除去，切记，蛤蚧的头和爪子不能吃，必须剪掉，然後洗净备用。

工艺：煮 党参蛤蚧汤的制作材料：主料：蛤蚧150克 辅料：党参20克，枣干20克 调料：姜5克，盐3克 党参蛤蚧汤的做法：将蛤蚧、党参、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

做法 1-先把蛤蚧干放入沸水中煲1－2分钟，再把竹支除去，切记，蛤蚧的头和爪子不能吃，必须剪掉，然後洗净备用。

均可增加酒味和功效。少量浸泡时，瓶装酒0.5kg放蛤蚧1条，浸泡2个月，喝完后还可加酒泡第2次。（2）干泡法：用淡盐水洗去干蛤蚧的污物，去鳞，切成小块浸泡，蛤蚧与酒的比例同生泡法。这就是著名的“蛤蚧酒”。

干制：将蛤蚧头的枕部用力背轻轻一击即死。挖去眼睛，然后将蛤蚧腹面朝上，用铁钉将蛤蚧头钉于解剖板上，左手持蛤蚧尾臀部，拉直身躯。

用温水泡一天一夜(24小时)。干蛤蚧晾晒时间比较长，肉质较干，需要用温水泡24小时，这样肉质才能变软，才能把里面杂质清理干净。大壁虎俗称蛤蚧、又称仙蟾，台湾称为大守宫。体型较大，体长可达30厘米以上，头长大于尾长。

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