嫩鸡能炖汤吗（嫩鸡能炖汤吗有营养吗）
摘要：
本篇目录：1、炖鸡汤很有营养,鸡肉要不要提前炒一下?2、... 本篇目录：
- 1、炖鸡汤很有营养,鸡肉要不要提前炒一下?
- 2、炖鸡汤放盐有讲究,太早太晚口感差的大,学会正确做法,汤鲜肉嫩
- 3、...不知道鸡汤要老鸡炖好吃,刚刚买了半边嫩鸡来了,可以吗?
- 4、公鸡可以炖汤吗
- 5、小嫩鸡炖汤会老吗
- 6、如何炖鸡汤又嫩又好吃?
炖鸡汤很有营养,鸡肉要不要提前炒一下?
1、不论选用老母鸡还是嫩鸡，炖鸡汤最好还是不要提前炒，建议直接下锅炖汤，而且是冷水炖。
2、将鸡肉提前炒一下能使鸡肉炖地更烂，也不会使炖出来的鸡汤特别腻，如果炖鸡汤前不将鸡肉炒一下，鸡汤就不能更好的入味，鸡汤的营养价值也会大打折扣，所以大家还是在炖鸡汤前将鸡肉提前炒一下效果会更好。
3、炖鸡汤之前，鸡肉是不需要炒的。鸡肉洗干净后，用热水焯一遍。然后放入到炖盅里面进行炖汤，这样能够更好的保证鸡肉的肉质细嫩。营养物质不会丢失。
4、炖鸡汤前可以炒，也可以不炒，主要看这炖鸡你是想吃肉还是想喝汤。
5、鸡肉焯水之后不要立刻下锅。一般我们把鸡肉焯水之后就会立刻下锅，加入辅料就准备炖了。焯水后将鸡肉倒入冷水中冲洗一遍，加入这一个步骤，会让鸡肉更加鲜嫩。大家下次在家时可以试试，一下就能够尝出区别。
6、如果炖鸡汤的同时也是为了吃鸡肉，那么就需要炒一下，这样做出来的鸡肉好吃，有味道，不然只是炖，这样出来的鸡肉没有软是很软，但是没有味道，也没有口感了。提前炒这下，会让鸡肉更加的紧实，比起来更香。
炖鸡汤放盐有讲究,太早太晚口感差的大,学会正确做法,汤鲜肉嫩
在开始炖之前，先将鸡肉清洗干净，并用食盐、生姜、料酒进行腌制。这一步的作用在于去腥消毒，并提前让鸡肉部分入味。腌制20分钟左右，将鸡肉用清水冲洗一下，接着入开水锅进行焯水。焯水之后，就可以开始炖鸡汤了。
整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
步骤六：然后倒入适量食盐，搅匀后继续慢炖几分钟，即可盛出食用。由上可见，炖鸡汤的时候一定要在后面放盐，这样喝到的鸡汤即营养又鲜美。
盐要最后放，有些人会提前就放盐，这样是不对的，不仅会影响鸡汤的味道，还会使炖出来的鸡肉口感不好发柴，一定要在鸡汤差不多快要出锅的时候再放盐，这样能够让鸡肉更美味，鸡汤更鲜美。
...不知道鸡汤要老鸡炖好吃,刚刚买了半边嫩鸡来了,可以吗?
1、从食材清单来看，小嫩鸡的肉质较嫩，相比老鸡需要更短的时间烹饪才能变得柔软。因此，使用小嫩鸡炖汤可以缩短烹饪时间，从而保持鸡肉的鲜嫩口感。
2、老母鸡炖鸡汤：器皿要求瓦罐，洗净后放入可以淹没老母鸡的水量，煮沸后放入老母鸡，倒掉水去腥味，重新换新鲜的水，加入辅料（如红枣、桂圆肉、姜片、枸杞等），大火煮1小时，文火1小时，即可制成美味的炖鸡汤。
3、如果想刺激食欲，还是不错的。老母鸡炖汤的营养价值高于普通鸡汤。此外，老母鸡炖菜的另一个优点是香气浓郁，味道鲜美。女性坐月子期间生病的人可以尽快从炖老母鸡中恢复过来。
公鸡可以炖汤吗
1、公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤。在炖鸡汤时，人们更喜欢选择用母鸡来炖，因公鸡的肉要比母鸡更加细腻，如果炖汤，往往炖出来的汤就会显得比较清汤寡水，不鲜美。
2、公鸡可以炖汤。以公鸡为原料炖的公鸡汤营养丰富，并具有肉质嫩鲜、汤美肉烂的特点。炖公鸡汤适宜选用嫩公鸡，嫩公鸡的肉质与老公鸡相比较为鲜嫩，不似老公鸡偏硬的肉质。
3、公鸡可以炖汤，只是肉质会比较柴而已，具体做法如下：用料：公鸡1只、姜3片、葱少许、料酒1勺、枸杞20粒、盐5克、红枣6颗、干香菇6朵、西洋参片少许。步骤：准备砂锅。
4、可以用公鸡炖汤，用公鸡炖的汤的鲜度不比母鸡炖的汤鲜度低。公鸡汤里面不仅富含蛋白质，而且它肉质的口感会比母鸡的更嫩。
5、公鸡是可以炖汤的，从食材上将，无论是公鸡还是母鸡，都是我们饭桌上常见的食材。公鸡炖汤要多方一些调味料，公鸡本身有一股骚味，最好搭配药材一起炖。
6、公鸡能炖汤。公鸡汤里不仅富含蛋白质，而且它肉质的口感会比母鸡的更嫩。鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等，若使用公鸡熬汤，则需要将它的鸡皮和鸡油去干净，否则熬出来的汤会十分油腻。
小嫩鸡炖汤会老吗
1、肉食鸡炖久了肉质会变老。鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
2、不会。三黄鸡的鸡肉纤维较细，含有较多的蛋白质，炖的时间越长越入味，且吃起来肉质细腻，不会老。
3、一般情况下越煮越老，但如果煮的时间太长就会变烂。下面介绍山药炖鸡的做法供参考，首先准备材料：山药：200克、鸡肉：400克、葱：5克、姜：10克、蒜：2克、料酒：10克。
4、第一境界：就是爆炒。用大火，多点油，在热油里爆炒一下，起锅滤油，然后做汤料，再把肉下锅翻炒就起锅了。前后用不了几分钟，肉很嫩。第三境界：烧煮加焖熟。
5、否则会抢味。红枣可以起到补气血的作用，香菇可以提高鸡汤的鲜味，山药富含许多营养元素，特别适合给老人吃。在熬鸡汤的时候，火候一定不要太大，要讲究小火慢熬，这样才能够将鸡汤熬得更加滋补鲜美且鸡肉嫩滑。
6、鸡洗净、姜洗净拍碎、葱洗净打结、当归、枸杞子洗净备用。把鸡、姜、葱结、当归放入砂锅中，加入足量的水，大火煮沸，转小火炖3小时。鸡汤炖好后，夹去葱结，然后放入枸杞子。倒入适量的盐和鸡粉调味。
如何炖鸡汤又嫩又好吃?
选择土鸡(即柴鸡)或蛋鸡(即蛋鸡)，然后是老母鸡，老母鸡必须是活蹦乱跳的宰杀鸡。这样的鸡肉炖得鲜嫩可口。把鸡肉去掉一些辅料，让鸡汤更鲜美。影响汤色、汤味的辅料包括：鸡的红内脏，如肝、肺、心等。
在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。
炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
清炖鸡汤炖得好吃又好喝的方法如下：整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。
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