羊骨头炖汤是黑的（羊骨汤发黑是什么原因）

摘要： 煮白汤的诀窍： 锅内放少许油，放入骨头，放入料酒煸炒一小会，到入开水再炖汤一定会炖成白汤的，提示：骨头炖前要先放凉水里焯一下，撇除浮沫，可去膻，开水要一次加够，中间加水影响汤的味道...

本篇目录：

• 1、用新买的铁锅煮羊肉汤,放了很多羊骨头也煮不白是为什么
• 2、我熬的羊骨头汤熬了五个小时了怎么还熬不白
• 3、羊骨头还没煮变黑
• 4、煮羊骨汤时,刚开锅上面浮得沫沫是黑绿色的,正常吗
• 5、大家好,为什么我拿羊骨头熬出来得汤是黄色,有点黑,而不是白色,请知道得...
• 6、羊汤煮好以后过一会儿为什么会变黑?

用新买的铁锅煮羊肉汤,放了很多羊骨头也煮不白是为什么

煮白汤的诀窍： 锅内放少许油，放入骨头，放入料酒煸炒一小会，到入开水再炖汤一定会炖成白汤的。提示：骨头炖前要先放凉水里焯一下，撇除浮沫，可去膻。开水要一次加够，中间加水影响汤的味道。

炖的羊肉汤不白可能是因为方法没有正确，下面一起来看看正确做法：技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好的冲洗干净里面的血液。

肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化，所以汤变黑。因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事，建议熬汤时最后放盐。

我熬的羊骨头汤熬了五个小时了怎么还熬不白

羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。姜用刀拍松，葱花不用切。把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。羊肉基本熟的时候，捞出切小块。

熬羊高汤一定要放牧骨骼，羊棒骨敲两截先熬上俩小时，后放牛肉，羊肉再次熬，何时牛肉熟透，把牛肉，羊肉取出。这时候羊肉汤早已泛白了。但是，假如是餐馆得话，羊肉汤就一直这样热着，直至夜里才把羊棒骨取下。

先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

羊骨头还没煮变黑

自己家吃的话，骨头洗好绰水，绰好后再次洗干净就行黑是因为你没洗干净。

可以吃，羊腿骨里边黑色是骨髓，羊髓是低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白食物，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾、养颜壮阳的功效，是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。羊髓味甘，性温，能补肾益髓、养血滋阴、润燥泽肌。

烹饪时间过长可能会导致羊肉骨变黑。如果羊肉煮的时间过长，骨头中的油脂和营养物质可能会渗透出来，与空气中的氧气发生反应，导致骨头变黑。煮羊肉时添加的调料也可能影响最终的颜色。

是血没有除掉。肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。

先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

首先，将羊骨的两端去掉，然后用筷子将羊骨中间的骨髓捅出来，再把羊骨内外的肉和油脂都去掉，可以上锅煮，将羊骨表面都清洗干净。

煮羊骨汤时,刚开锅上面浮得沫沫是黑绿色的,正常吗

骨头，然后，这种汤，然后放在锅内，脂肪逐渐解聚而溶出，水不用太多，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故，一根分两段，这样可以使骨组织疏松，放葱，逐渐升温煮沸，配料是。

★制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。

炖羊骨头的正确方法如下：将羊骨头上的肉片下来，放入冷水中浸泡，使肉里的血水泡掉。

羊骨汤可以和芋头一起吃。材料：芋头200g，羊骨300g，腐竹50g，黑木耳20g，葱姜适量，大料两个，料酒15ml，鸡精2g，胡椒粉2g 准备好所有的食材。羊骨用清水冲洗之颜色发白。锅中水烧开放入羊骨。

羊排骨能补肾填髓、强筋骨，与粉条等物共煮制成汤，有滋补强身的作用。适于产后虚弱者食用。孕早期食谱——时蔬牛骨汤 原料：牛骨1000克，胡萝卜500克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒、盐各适量。

用羊骨汤是可以煮小米黑米的，这样煮出来的小米粥黑米粥营养丰富价值很高，经常喝这样煮出来的粥对身体相当有好处，还能起到保健作用。

大家好,为什么我拿羊骨头熬出来得汤是黄色,有点黑,而不是白色,请知道得...

自己家吃的话，骨头洗好绰水，绰好后再次洗干净就行黑是因为你没洗干净。

当然在熬制羊肉汤的过程当中，还可以加入一些羊杂，也就是羊下水，这样熬出来的汤会更白，更鲜更好喝。

白汤：假如是羊骨头 牛肉一起煮得话，一定是白汤，就算你将羊骨头砸碎，用木柴、炒锅煮一天也是白汤。

可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。

奶白色浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。

羊汤煮好以后过一会儿为什么会变黑?

肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化，所以汤变黑了；因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事，建议熬汤时最后放盐。若还不行就换成铝锅或不锈钢锅，用砂锅最好。

一是因为熬制羊汤的容器为铁锅，羊肉中的一些成分与铁锅中的铁元素结合被氧化后就可能会发生变黑的现象，虽然不影响食用但是熬出来并不是很好看，介意颜色的建议可以用其它材质的锅来熬制羊汤。

这是因为肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化，所以汤变黑了；因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事，建议熬汤时最后放盐。若还不行就换成铝锅或不锈钢锅。

到此，以上就是小编对于羊骨汤发黑是什么原因的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。