龙骨炖汤好还是排骨好（排骨汤用龙骨）
摘要：
本篇目录：1、排骨汤不仅味道香纯浓厚,炖排骨汤用哪个部位的排骨好呢?2、... 本篇目录：
排骨汤不仅味道香纯浓厚,炖排骨汤用哪个部位的排骨好呢?
1、选择排骨的时候，要选择适合煲汤的棒骨或者龙骨。棍骨里骨髓比较多，会有一大块类似油的白色肌肉。煮出来的汤醇厚洁白，缺点是有点油腻，可以放点萝卜冬瓜之类的去腥。龙骨里也有骨髓，比棒骨少很多。
2、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
3、排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。
4、猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。
排骨、龙骨、大骨?哪个炖汤比较好?
1、龙骨，排骨煲汤各有营养：排骨汤，香醇浓厚、温暖滋补。是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨制作的一道家常汤品。排骨含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，适合为幼儿和老人提供钙质。
2、猪的哪个部位的骨头煲汤最好 猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。
3、大骨含钙量比较多，骨髓也比较多，骨胶原含量大。所以最适合炖汤。
龙骨跟排骨哪个煲汤好
龙骨煲汤即营养又美味，这是因为龙骨中的骨髓富含多种营养成分及钙质。
龙骨和排骨最明显的区别便是骨头的大小还有肉质，是很好区分的。排骨所烹饪的时候较短，而龙骨所烹饪的时间就长了。龙骨可以当排骨做，前提是要知道做的菜色。龙骨适合用来炖汤，而排骨适合用来红烧。
龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小。龙骨骨多肉少，适合熬汤。排骨：含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。适合炖、红烧等做法。
用排骨最好。排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪龙骨和排骨都是猪的骨头，它们的营养功效都非常的好，如果说单纯从营养价值来看，猪龙骨可能会更好一点，但是从口感和一些做菜的方法上来说，可以说两种食材不相上下。
大骨含钙量比较多，骨髓也比较多，骨胶原含量大。所以最适合炖汤。
龙骨,排骨哪个煲汤更营养美味?
1、龙骨，排骨煲汤各有营养：排骨汤，香醇浓厚、温暖滋补。是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨制作的一道家常汤品。排骨含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，适合为幼儿和老人提供钙质。
2、龙骨煲汤即营养又美味，这是因为龙骨中的骨髓富含多种营养成分及钙质。
3、龙骨适合炖 龙骨的瘦肉较多，脂肪少，所以人们在烹饪的时候，喜欢把它当成底料，再加入一些佐料，炖煮成可口的食物，汤汁浓稠。
到此，以上就是小编对于排骨汤用龙骨的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
