炖汤味道有点淡（炖汤感觉很淡）
摘要：
本篇目录：1、自己在家炖的鸡汤味道过于清淡,是什么原因呢?2、... 本篇目录：
自己在家炖的鸡汤味道过于清淡,是什么原因呢?
可能你的做法是清炖，如果想浓郁一点的话可以多加盐，多放点油，先用油爆一下鸡然后再加汤。
一般情况下，我们都是选择农村的老母鸡来炖煮鸡汤，因为这样做出来的鸡汤也是比较的有味道，能更好的保留好鸡汤里面的营养，最重要的是鸡汤的味道还是会比较的鲜美，而且是孩子也会比较的喜欢喝。
白稠的汤是油脂乳化的结果，和用什么锅没多大关系，和你用的火候关系很大。大火炖出来的汤油脂充分乳化了，文火煨出来的汤很清。不过白色的汤太腻了，一锅鸡汤清澈见底而鸡又炖化了才是好汤。
炖鸡汤味道不佳,有哪些补救的方法吗?
鸡汤去腥味的方法 鸡肉焯水 将剁后的鸡肉在热水锅中煮一会，去掉表面浮沫后再捞出来熬汤，也叫做焯水，这样能够将鸡肉中残留的血水去除干净，起到去腥的效果。
可以用一些八角，生姜，花椒等放在里面重新炖一小会儿去腥增香，或者也可以放一些啤酒，红酒后重新炖一小会儿，因为在酒里面有乙醇物质，乙醇对腥味物质的溶解和挥发性能很不错，所以可以用这两种比较方便的方法去腥味。
淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
大家也可以适当的去加入一些海带，这样的话，鸡汤的味道就不会特别的怪，而且有了海带的存在，鸡汤的味道可能会更加的鲜美一些，但如果说不喜欢海带的味道，也是可以选择加入一些红枣，这样的话，鸡汤也会更加的有营养。
①浸泡出鸡肉中的血水。鸡肉中的血水是腥味的重要来源，需要将鸡肉中的血水彻底清洗干净，煲出的鸡汤才不会有难闻的腥味，在浸泡时加入姜片、葱段、料酒，这样血水析出的同时也能给鸡肉去腥。②焯水。
请问为什么煲汤或烧汤时,烧好后,汤里的菜会比汤淡?
1、菜一直放汤里浸着菜和汤会变得咸淡差不多，之所以菜会比汤淡那是因为菜是后放入的，而且在此之前菜也没有加盐，菜在汤里煮一段时间后就会慢慢的变得咸淡差不多。
2、当然会变淡，青菜里面本来就含有大量的水分。可以使汤变淡的方法：1，加热水冲淡。2，增加菜的分量：有时菜已熟，加水影响味道，可以盛起来，另炒同种菜或可相配的菜，不放盐或少放盐，快熟时把盐多的菜混合。
3、另外，煲汤最好用砂锅，盖上盖后能保证密封性，香味儿也不会飘出去，反而都堆积在锅内。如果炖煮其他汤品的话也是如此，鸡汤最好先用冷水焯水后再去炖煮，这样味道会更鲜嫩。
4、煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
5、你淀粉放太多了，做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口。
6、那就是脂肪微滴、乳化剂和水。人们煲汤时，汤里富含脂肪的原料，在煮沸翻滚的作用下，脂肪形成微滴，外面被乳化剂包裹，形成稳定的乳化体系，然后均匀地分散在水中。
电饭煲炖汤没味道怎么办
1、首先，你可以尝试增加一些调味料来提高汤的味道，例如盐、鸡精、花椒、姜片和葱段等。在加入这些调味料时，最好适量加入，逐步调整，以免汤太咸或太辣。其次，你可以使用高汤代替普通的水来烹饪鸡汤。
2、以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
3、提前用盐腌排骨提前用盐腌排骨，可以让排骨更加鲜美，口感更加丰富。腌肉时可以加入一些酱油，糖等调味品，这样不仅可以提高食材的味道，还可以让肉质更加鲜嫩。
4、难怪排骨不香、汤没味 盖上锅盖，再次设置“炖肉”键，再炖10分钟即可。
5、煲汤需要使用砂锅或者陶罐慢慢的煲。电饭煲煲汤的时间太短，当然就没有味道。
到此，以上就是小编对于炖汤感觉很淡的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
