炖汤前骨头一定要过水吗（骨头熬汤前要清水浸泡吗）
摘要：
本篇目录：1、做猪肉筒骨和排骨煲汤到底要不要先用开水烫一下再煲?2、... 本篇目录：
做猪肉筒骨和排骨煲汤到底要不要先用开水烫一下再煲?
炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。今年我将做一个视频系列叫 #小白下厨房# ，给厨房小白普及一些基础知识，鼓励下厨，欢迎观看。
焯水后的骨头，炖汤才不会腥，又鲜又香。正确的焯水方法：将筒子骨冷水下锅，慢慢煮开后再煮一分钟就捞起来。千万不要煮太久了，不然里面的营养会流失掉。
炖排骨用热水或者是冷水都是可以的。我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的，我一般自己在家炖排骨都是直接用凉水的排骨先炒一炒，然后放上酱料之后，最后再把凉水放进去一起炖。
具体做法步骤如下：买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
炖大骨头到底用不用焯水
1、炖大骨头不焯水也是可以的，但是在炖制的过程中大骨头会产生血沫，要及时清理掉，否则这些血沫会影响大骨头的口感，并且大骨头所产生的血沫还会影响菜的美观。
2、炖排骨汤需要焯水。这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。排骨汤，是用猪排骨以及其他一些配菜熬煮出来的一道家常汤品。
3、炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
4、可以，但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫，腥味会比较重，影响口感。大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。
5、炖排骨要焯水吗 如果炖排骨之前不焯水，汤里就会有血沫子，不仅影响汤的色泽，还会有很重的腥味，所以最好焯水，清洗后在炖煮。
炖牛骨头汤要不要焯水?
1、总之，煲牛骨汤时，牛骨需要先焯水，再与其他食材一起煲煮。这样可以使牛骨中的血水和淋巴的脏东西漂浮在水的上方，同时去除牛骨的腥味，提高汤的口感和品质。
2、炖牛骨头汤也要焯水的，牛骨头刚买回来，骨头肉上有一些残留的血水以及脏的东西，通过焯水把血水弄出，炖出来的汤更干净一些。
3、煲牛骨汤牛骨要焯水吗 尽量不要焯水。现在我国市面上能买到的牛大多数都是谷饲牛或者饲料牛，膻味都是很轻的。所以尽量不要焯水，否则就会损失不少营养。
4、在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。
5、牛骨头不泡水直接焯水是可以的，但是这样做出来的骨头汤可能会比较腥。因为骨头中的杂质和血水没有完全清理干净。骨头中血水相比较肉质来说，隐藏比较深，特别是有筋连接和骨头接缝的位置。
6、下来把焯水洗干净的牛骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。
骨头或瘦肉煲汤前有必要焯水吗?
需要焯水 ，我们在做肉类食品的时候会发现用水煮肉煮一段时间之后，水面上会多出来一层肉沫，不少人都会把这层肉沫直接给弄掉，因为它们是不能吃的，这就证明肉类的表面有一些东西，我们是不能食用的。
炖排骨汤需要焯水。这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。排骨汤，是用猪排骨以及其他一些配菜熬煮出来的一道家常汤品。
有些人炖骨头或肉汤的时候，喜欢先把骨头或肉块焯一下水，然后再重新加水炖汤，这种做法对以前的食材来说确实是可以的。但是，现在的食材基本上都速成的，本身的味道就很淡，再经过焯水会流失更多的鲜味和香气。
炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
大伙儿一般做排骨以前全是要焯水的，关键是为了去腥和清除杂质 实际上排骨无需焯水还可以哦，做以前可以先用洗米水泡浸排骨，除去鲜血和杂质，然后用冷水洗干净，并且去腥实际效果很好，可以试试。
炖排骨需要焯水吗?
1、炖排骨不需要焯水。清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。
2、炖排骨需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右即可捞出。
3、炖排骨需要焯水。做汤之前要把排骨焯一下，一方面是为了去掉排骨里的血水，另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候，在锅底加点盐，搅拌一下，就做出了一道美味的排骨汤。
4、炖排骨前一般是需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右就可以捞出来了。
炖排骨要焯水吗
1、炖排骨前一般是需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右就可以捞出来了。
2、炖排骨不需要焯水。清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。
3、炖排骨需要焯水。排骨经过焯水后，可以有效去除排骨里面的血水和杂质，这样会使得做出来的排骨肉更鲜香，汤更清亮。另外排骨在焯水时，最好往锅中加入适量葱段、姜片、料酒，给排骨去腥。
4、炖排骨需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右即可捞出。
5、炖排骨需要焯水。做汤之前要把排骨焯一下，一方面是为了去掉排骨里的血水，另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候，在锅底加点盐，搅拌一下，就做出了一道美味的排骨汤。
到此，以上就是小编对于骨头熬汤前要清水浸泡吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
