沙县炖汤如何保存（沙县炖汤加什么药材）
摘要：
1、汤开起到杀菌作用，净置后汤上面会形成一层油膜，可以使汤与空气隔绝，形成保护，所以炖汤烧开后净置不会坏，2、如果先将水烧开再放菜，可以使细胞膜失活来保存住菜当中的养分，但是如果要... 本篇目录：
炖汤为什么要烧开后保存
1、汤开起到杀菌作用，净置后汤上面会形成一层油膜，可以使汤与空气隔绝，形成保护。所以炖汤烧开后净置不会坏。
2、如果先将水烧开再放菜，可以使细胞膜失活来保存住菜当中的养分。但是如果要做肉类的话，就要在冷水里面煮，因为冷水慢慢煮，它的养分会先析出到汤里。细胞膜会是一些细胞当中的物质流出到水中。
3、在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天用了都要把它烧开，不用也要烧开，这样不用放冰箱里面也能长期保存的，而且高汤味道越好。
夏天鸡汤怎么存放(夏天炖鸡汤怎么保存)
1、将鸡汤煮沸，可杀死汤中大部分的细菌，这样可以保存一个晚上。因此，每天都把鸡汤煮沸一遍可以让鸡汤保质期更久一些。夏天记得把鸡汤放入冰箱冷藏。
2、可以用冰箱里夏天冻冰块的冰块模子，将鸡汤倒入，放入冰箱冷冻。做菜时需要高汤了，取出冰块模子，掰出来几块解冻即可。
3、如果是炎热的夏天，最好放在冰箱的冷藏，如果是冬天可放在常温中保存。鸡汤是可以隔夜喝的，但是应该注意晚上放到冰箱中，否则容易滋生细菌的。第二天煮滚了再喝。一些人也担心隔夜的鸡汤滋补功效会不会丧失。
4、煮鸡汤可以杀死汤里的大部分细菌，可以保存一个晚上。因此，每天煮一次鸡汤可以延长鸡汤的保质期。夏天记得把鸡汤放在冰箱里冷藏。炖鸡汤时不要放盐，吃的时候放盐，这样会比味道好的保鲜时间长。
5、鸡汤隔夜保存要根据季节来决定。如果处于夏季，温度比较高，可以将喝不完的鸡汤放进冰箱里，记得用保鲜膜包起来。如果处于冬季，直接将鸡汤放在常温下保存即可，注意要盖紧盖子。
6、电饭锅煲鸡汤后可保温一夜。如果天气不算炎热是可以吃的，但是如果温度比较高的话，最好还是盛出来放冰箱冷藏，不然容易变质。冷却的鸡汤中的油脂会凝固，直接饮用会影响口味和消化。
晚上炖的汤怎么保存到第二天
冷藏储存。炖好的汤冷却后装入瓦锅或陶瓷器皿中，放置冰箱冷藏室即可。剩汤不宜使用铝锅或是不锈钢等器皿存放，以免发生化学反应。煲汤的火候不宜过大，需要大火煮沸，再调成小火慢煨，以免影响食材的完整度。
晚上炖的汤想要保存到第二天，带着锅或者放入容器内后放进冰箱里面冷藏储存即可。
放入冰箱保存，夏季温度高空气潮湿，利于细菌生长。而冰箱内环境温度能够有效的抑制细菌的生长。所以隔夜汤最好是放入冰箱保存。
煲好的汤喝不完要隔夜保存的，最好是用瓦锅存放在冰箱里，因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
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