排骨炖汤有异味（排骨炖汤有异味怎么回事）
摘要：
本篇目录：1、怎么去除排骨汤里的肉腥味2、排骨汤有腥味怎么补救炖排骨有腥味怎么办... 本篇目录：
怎么去除排骨汤里的肉腥味
如果你做的是清淡些的汤，建议在汤里放些葱姜，出锅后加些香油和生菜，这样可以祛除排骨的腥味。如果是做浓汤的话，建议在做汤之前先将排骨用葱姜蒜末翻炒一下，适当加少许料酒和白糖。
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。
炖排骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。
加入姜片即可去掉里面的肉腥味。具体做法如下：主料：猪脊骨2块 辅料：姜4片、盐1勺 准备姜切片。准备猪脊骨两个，冲洗干净。锅中放水烧开。放入猪脊骨焯5分钟，直到血水干净。捞出脊骨，冲干净。
排骨汤有腥味怎么补救炖排骨有腥味怎么办
水洗、煮，可以不用煮太久，但是一定要小火煮一下才能更好的让排骨中的血水出来，去除腥味。可以加黄酒、料酒、生姜、花椒水来去腥味，但是不要加的太多，以免影响炖排骨的口感和营养。
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。
炖筒骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。
可以在煮排骨锅里面，加入几块洗干净的桔子皮，继续小火煮3——5分钟，可有效去除排骨的腥味和油腻感，同时可以使排骨汤味道更鲜美。
出锅后加些香油和生菜，这样可以祛除排骨的腥味。如果是做浓汤的话，建议在做汤之前先将排骨用葱姜蒜末翻炒一下，适当加少许料酒和白糖。其实排骨的腥味是不弄的，料理排骨之前将排骨浸泡在清水中1个小时左右就可以了。
过一遍凉水，放在一旁备用，这样煮出来的排骨既没有腥味，同时还能够保证排骨应有的口感。
为什么在家炖的排骨腥味特别重呢?是哪个步骤做错了吗?
1、焯水，爆炒 不管是排骨还是其他的一些肉类，都会出现特别腥的情况，这都是很正常的，同时也能够体现出肉质的新鲜，但是很多人都不太会炖排骨，所以导致炖出来的排骨又腥又不好吃，让人没有食欲，这就白白浪费了排骨。
2、感觉一点都不想喝，其实就是因为他们在熬排骨汤的时候少了一个步骤，所以才会导致排骨汤喝起来这么的难喝，其实我们在家里面熬排骨汤的时候，是需要多增加一个步骤的，千万不要因为犯懒就让你熬出来的汤那么难喝。
3、一般大家都是炖猪肉，因为猪肉的受众比较广，猪肉腥味产生的原因如下；1，猪的健康与疾病。健康的猪肉质好，生病的猪肉质差，不好吃。
4、去腥方法：排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味。排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
5、可能有以下几种原因：肉质不对。商家售卖的肉是老种猪肉或者没有骟的猪肉。排骨没有处理干净。排骨的味也可能是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。烹饪方式不对。
到此，以上就是小编对于排骨炖汤有异味怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
