炖汤怎么才能让肉入味（怎么炖汤肉才会比较嫩）

摘要： 本篇目录：1、炖猪肉时,下锅前记住这3个方法,猪肉嫩而不烂,很入味2、...

本篇目录：

• 1、炖猪肉时,下锅前记住这3个方法,猪肉嫩而不烂,很入味
• 2、怎样煲汤才能使汤味道更鲜美
• 3、炖鸡汤有讲究,怎样才能保证肉嫩汤鲜,金黄浓香没腥味呢?
• 4、想要炖煮的猪肉既软烂又入味,需要掌握哪些技巧?
• 5、怎样炖肉能入味
• 6、怎么样才能更好地炖出美味好吃的肉汤?需要掌握哪些技巧?

炖猪肉时,下锅前记住这3个方法,猪肉嫩而不烂,很入味

新鲜的五花肉买回来之后，先清洗一下，然后把它切成大小均匀的肉块，切好之后放入盆里，加清水浸泡。 这里需要注意，浸泡时加1克左右小苏打，这样可以让猪肉做出来更嫩滑。

焯水是很常用的方法，不过肉类买回家以后，我们不能直接焯水，还需要多加一步，那就是用水浸泡。

放料酒料酒是一种特别好除腥食材，其应用历史时间已经有了数千年，在做许多肉类食品食材的情况下，我们都可以往里面，加入适量的料酒。料酒相比于高度白酒的情况下，它酒精度，仅有15度以内。

煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水，这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水，然后捞出。

选择将冷冻猪肉放到淡盐水里解除冻结，能够减少解冻时间，也能保持猪肉的细嫩。

怎样煲汤才能使汤味道更鲜美

1、【制法】：(1). 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳50克。

2、先冷泡后汆烫 煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。

3、其他：煲汤的火候是大火烧开，小火慢熬。让食材里面的营养慢慢地溶解，汤味浓厚。一般水量是食材的3倍。煲汤切勿中途加水，会破坏掉汤的鲜美。煲汤不宜先加盐，盐会使食材的水分出来，蛋白质凝固，鲜味不足。

4、煲汤应该是南方人的专利，北方人一般不太会煲汤，不过，可以试试以下几种小窍门，可以把汤煲得更美味。怎样使汤鲜美：用冷水熬汤。

5、一，炖鱼汤最注意的就是在煎鱼的时候，鱼肉可以选择鲫鱼，鲫鱼肉少刺多，吃起来很不舒服，但是鲫鱼炖出来的汤是非常香浓的，鲫鱼打上花刀使鱼肉的鲜味更加能融入到汤汁里面，再用少量的盐腌制一下备用。

6、汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。

炖鸡汤有讲究,怎样才能保证肉嫩汤鲜,金黄浓香没腥味呢?

鸡块和姜片冷水下锅，可以再次减少鸡汤的腥味，而且鸡肉的口感更细腻。开大火煮开，这时不要盖上锅盖，这跟炖羊肉有异曲同工之妙，可以让腥气随着水蒸气跑出去，鸡汤更清香无腥味。

在煲汤时熟度一定要把握好，不可以用走红一直烧煮，这样会外流肌肉的微量元素，并且把汤迅速干冻，中小火渐渐地烧煮才可以保存鸡肉的营养成分和口感。

在炖鸡汤的时候我们必须要用砂锅。在炖汤的时候需要大火烧开，之后改成小火继续炖，这时候水需要一次加足，而且在中间是一定不能开锅加水的，主要是在沸腾前的十几分钟，如果开盖就会出现跑气的情况。

煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

想要炖煮的猪肉既软烂又入味,需要掌握哪些技巧?

1、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

2、如果你想要做红烧肉想要其软烂，先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。

3、煮煮时可加点醋或柠檬汁，可促进肉质软化和去膻味。同时也可加入配菜，如土豆、胡萝卜、白菜等，搭配更丰富。熟透后取出猪肉，可用筷子轻轻一拨即可烂成碎末。

怎样炖肉能入味

其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。

小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。

选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

第一各方面，前期处理没做好。炖肉有两种方法，清炖和跨炖，清炖是肉直接入炖罐直到炖好；跨炖也叫混炖，把肉焯水或爆炒后再炖。清炖的肉，要求排酸、去血腥、洗净等处理程序后下炖罐。

炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。

这道酱牛肉真的很好吃，鲜美入味儿，并且营养价值也很丰富。 牛肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，可以补充人体所需的营养物质。此外，与猪肉相比，牛肉的热量较低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

怎么样才能更好地炖出美味好吃的肉汤?需要掌握哪些技巧?

同时，尽量避免选择有膻味的羊肉部位。切块：将羊肉切块时，应尽可能地切成大块，以便在炖煮过程中肉质能够充分炖烂。焯水：在炖煮前，应将羊肉放入冷水锅中，加入一些姜片和葱段，开火煮至水开，这有助于去除血水和杂质。

但加水时一定加热水，不能加冷水，加冷水会影响羊肉的肉质与口感，也会让羊肉汤营养有所流失，而加热水则不会有这些情况发生。

，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。

到此，以上就是小编对于怎么炖汤肉才会比较嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。