东南亚炖汤的香料（东南亚菜常用调料）
摘要：
牛骨汤中加入姜，砂仁，肉蔻，大料，这些都是能够增加香味去除腥味的香料，鸡汤：花椒、大料、小茴香、香叶、葱、姜、料酒，猪骨汤：花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、料酒，牛羊骨汤：... 本篇目录：
炖汤香料配方
1、香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。
2、十三香：大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份，其余各一份；适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。
3、十三香。配方：花椒、白芷、木香、桂皮、砂仁、良姜、丁香、甘草、陈皮、山奈、肉蔻、大料、小茴香。烧烤料。适用于烧烤的香料：辣椒粉、孜然粉、味精、精盐、苏籽、芝麻。炖汤调料。
4、提鲜的调料 葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料（择两样放即可）①山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
5、用料：羊肉、葱姜、盐、花椒、料酒 买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。
可以熬汤的料有哪些
蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。
煲汤料的材料有：玉竹、川贝、百合、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、老苋菜梗、白果、芡实、无花果、竹蔗、土茯苓、当归、天麻、冬虫草、茉莉花、雪蛤等。
蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。
香油 香油是由白芝麻提炼而成的调味品，煲好之后滴入几滴香油可以增加汤品的香味 。请点击输入图片描述 3 料酒 料酒是一种常见的调味品，几乎每家每户的厨房当中都有。
熬汤放什么香料最香,熬汤放什么香料最香又好喝
酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。
八角，八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴香，又名小茴香，草茴香，属香草类草本植物，味食香料，味道甘、香。
素菜汤：少量盐，味精或鸡精、芝麻油、葱段就可以。菌菇汤：由于各种各样食用菌，菌类这类的东西自身就很鲜，只需一点盐，姜片，葱段，芝麻油就可以。骨头汤：少量盐、姜片、葱、八角茴香、八角、砂仁等。
煲汤香料有哪些
牛骨汤中加入姜，砂仁，肉蔻，大料，这些都是能够增加香味去除腥味的香料。
鸡汤：花椒、大料、小茴香、香叶、葱、姜、料酒。猪骨汤：花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、料酒。牛羊骨汤：花椒、大料、桂皮、肉寇、小茴香、香叶、葱、姜、料酒。蔬菜汤：葱、姜、鸡精。
陈皮，陈皮也是厨房中比较受欢迎的一种调料。陈皮通常在做红烧肉或者是炖肉的时候会用到。丁香，你们千万不要以为这个丁香是我们知道的那个花的丁香。这种丁香是用作调料用的，放一点下去炖肉是非常香的。
熬汤有那几中香料?
1、花椒、八角、葱、姜、蒜、香叶、枸杞、大枣、辣椒干、肉桂、茴香、陈皮等等都可以用来做汤。煲汤也是有讲究的，就拿火候来说吧！文火汤清，大火汤浓。清汤则味鲜，浓汤则味香。
2、鸡汤：花椒、大料、小茴香、香叶、葱、姜、料酒。猪骨汤：花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、料酒。牛羊骨汤：花椒、大料、桂皮、肉寇、小茴香、香叶、葱、姜、料酒。蔬菜汤：葱、姜、鸡精。
3、八角，八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴香，又名小茴香，草茴香，属香草类草本植物，味食香料，味道甘、香。
4、胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
5、八角，八角在我们平时的生活中是比较常见的。在炖肉的时候，加入八角进去，可以去除肉的腥味，肉闻起来也会更香。桂皮，是厨房中比较常见的调料。桂皮可以去除肉腥味，还可以让肉带有淡淡的清香味，吃起来没有腥味。
54种香料有哪些?
1、种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。姜黄 根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。
2、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。3香砂：气味辛凉，去腥解腻，还增香。3香叶：香料，比较浓的香味，一般用桂叶。
3、中国的香料：八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
4、薄荷、黄栀子、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、姜黄、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、陈皮等。截至目前，天然香料大约有1500种，常用香料有200种。由于环境和安全因素，现已不使用动物香料。
5、桂皮 桂皮为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
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