炖汤格水炖是老火汤吗（隔水炖汤是大火还是小火）

摘要： 本篇目录：1、隔水炖汤属于老火汤吗2、请问炖汤和老火汤之问有什么区别?...

本篇目录：

• 1、隔水炖汤属于老火汤吗
• 2、请问炖汤和老火汤之问有什么区别?
• 3、炖汤算是老火汤吗

隔水炖汤属于老火汤吗

1、不属于。老火汤是一种传统的粤菜，其特点是选用新鲜的食材，经过长时间的煲炖，使食材的营养成分充分融入汤中，汤汁浓郁，口感鲜美。

2、不属于。根据查询美食网显示，隔水炖盅的汤不算老火汤，两者效果不同，营养上隔水炖汤保留得多。

3、老火汤（广府汤）是广东地区的汉族传统名菜，粤菜的特色之一；是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

4、老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的，讲究味道浓郁。炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。

5、炖汤则更加普遍，不仅仅局限于中国南方地区，它可以使用各种食材和烹饪方法。炖汤可能包括蔬菜、肉类、海鲜等食材，通常在炉子上慢慢炖煮，以保留食材的营养和美味。所以炖汤可以是老火汤的一种，但老火汤并不一定是炖汤。

请问炖汤和老火汤之问有什么区别?

炖汤和老火汤在食材和制作步骤上存在一些差异。首先，在食材方面。炖汤一般选用比较新鲜的肉类、药材和蔬菜，将它们混合在一起炖制。而老火汤通常以肉类为主，加入一些药材和调料，慢火慢炖，以熬出汤的浓郁和鲜甜。

区别 ：炖汤 ： 炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。老火汤 ：老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。而且老火汤可以熬、滚、煲、烩、炖等多种方法。

炖汤晶莹剔透清香.老火汤香浓色浮白当然不同啦.炖汤要炖二至三小时.老火汤煲三至四小时.选料千差万别.不一而足.但要注意有些相生相克的食物.1．牛肉与板栗同食不已消化吸收。2．兔肉与桔子同食导致腹泻。

炖汤和老火汤在很多情况下可以视为同义词，它们都指的是一种经过长时间慢火炖煮的汤类。然而，老火汤这个词更常用于中国南方，特别是广东地区。

炖汤顾名思义当然时间就是比较长啦，一般在两小时以上才叫炖。炖老火汤一般比较香滑，口味纯厚。多用于养生的高汤。后者意思跟煲汤差不多，一般在一个小时以下。主要是把料材煮熟就可以了。夏天常用，汤水清甜甘冽。

问题1：老火汤与炖汤的区别 老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的。讲究味道浓郁 炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。

炖汤算是老火汤吗

炖汤不是老火汤，它们是有区别的。区别 ：炖汤 ： 炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。老火汤 ：老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。

老火汤味道浓，炖汤比较清淡。老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的，讲究味道浓郁。炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。

炖汤和老火汤在食材和制作步骤上存在一些差异。首先，在食材方面。炖汤一般选用比较新鲜的肉类、药材和蔬菜，将它们混合在一起炖制。而老火汤通常以肉类为主，加入一些药材和调料，慢火慢炖，以熬出汤的浓郁和鲜甜。

不属于。老火汤是一种传统的粤菜，其特点是选用新鲜的食材，经过长时间的煲炖，使食材的营养成分充分融入汤中，汤汁浓郁，口感鲜美。

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