潮汕炖汤菜谱大全（潮汕炖汤的做法大全）
摘要：
本篇目录：1、潮汕牛肉火锅汤底配方2、潮汕牛肉汤做法和配方... 本篇目录：
潮汕牛肉火锅汤底配方
1、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤，佐之芹菜沫即可。
2、．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
3、普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。；火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
4、白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。手打的牛肉丸，潮汕的现打牛肉丸是出了名的，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。
5、潮汕牛肉火锅底做法步骤 步骤 1 牛腩洗净，放高压锅里，给水(稍微多些，要做锅底)， 姜片，料酒开始炖煮，高压锅上气后再炖二十分钟。步骤 2 等高压锅里的汤常温冷却，撇出上面结块的油，丢掉姜。
潮汕牛肉汤做法和配方
1、做法： 先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。
2、牛肉汤的做法图解3把洗干净的牛肉放入炖锅里，加入适量的水，生姜片，插上电源炖3个小时左右。牛肉汤的做法图解4炖了3个小时的牛肉基本已经烂了。
3、牛肉汤底的做法 牛肉随个人喜好切块，放在冷水中清洗。牛肉要炒水。炒水的时候放入花椒。还要放入料酒。做一个炖肉包，里面放入炖肉的材料。用绳捆的结实点。辣椒、蒜、葱和姜。
潮汕人煮猪肺汤,一般还会加入什么食材呢?味道如何呢?
1、青红萝卜猪肺汤要放青红萝卜各2个、南北杏共1两（药店有卖）。具体做法如下：把猪肺的喉管放到水龙头下灌水，等到整个灌满后倒出来，如此几次将猪肺洗净。
2、猪肺汤有止咳、补肺、止血、活血化瘀，清热解毒，止咳消痛的功效，其做法如下：先将猪肺套在水龙头上，装满水后再倒出，反复冲洗几次便可干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
3、食材：猪肺，青橄榄，姜，盐，香菜 水龙头冲洗干净，猪肺切大片，用盐抓洗，挤去里面的泡沫，洗好的猪肺，下开水中煮五分钟后冲去血沫。青橄榄，用刀拍散，把拍好的橄榄和猪肺下锅，加入姜片，下适量水。
4、雪梨猪肺汤的做法 雪梨洗净，连皮切成块状，去核：川贝母洗净。猪肺洗净，切成块状，飞水。将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲5小时，加盐调味即可。
5、加入水和调味料组成浓汤后即可服用花生猪肺汤可以补肺润肺，而且能够强身健体。
潮汕潮汕绿豆汤的做法
1、首先将粉条用清水泡软备用。 然后将绿豆提前泡水两小时，这样容易煮熟。 准备一口锅，放入泡好的绿豆和姜片，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约40分钟，直到绿豆煮软。
2、首先需要做的就是加上一点点水，然后开火将绿豆煮到开花，然后再往锅里面加入大量的水，大火煮开直至绿豆汤变得浓厚，这样就节省了一点绿豆煮熟的时间了。提前沸水浸泡煮绿豆 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。
3、先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了。想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。
4、绿豆汤的做法如下：主料：绿豆适量、百合50克。辅料：红枣8个、冰糖适量。准备材料。把百合洗洗，提前用清水泡泡，最好泡30分钟以上，这样好煮熟透绵软好吃。
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