鸡架可以跟骨头炖汤吗（鸡架可以跟骨头炖汤吗）

摘要： 1、猪大骨和鸡架子同炖怎样使汤香 2、筒骨头和鸡架熬法怎么做 3、怎么做大骨鸡架汤 1、鸡去皮，洗干净，斩成大块，猪骨洗干净，放鸡肉和猪骨放到锅里焯一下水，把焯好水的...

本篇目录：

• 1、猪大骨和鸡架子同炖怎样使汤香
• 2、筒骨头和鸡架熬法怎么做
• 3、怎么做大骨鸡架汤

猪大骨和鸡架子同炖怎样使汤香

1、鸡去皮，洗干净，斩成大块。猪骨洗干净。放鸡肉和猪骨放到锅里焯一下水。把焯好水的鸡肉和猪骨洗干净。把猪骨鸡肉放到煲里，加入水大火烧开，转小火煲。

2、将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味 。

3、炖骨头汤时配搭蔬菜水果，不但提升营养成分，还能使其味儿更强。例如添加一些苞米.平菇这类香味与众不同的，也可加上连藕.东瓜等味儿口味淡的，更衬汤香。熬大骨汤时，添加的调味品宜少不适合多。

4、第二种，汤膏勾兑。当前市场面店主流用汤，基本都是现成的成品汤料，加到水里就是白花花香喷喷的骨头高汤。但比骨头汤浓白，比骨头汤香了许多。成本却是骨头汤的几十分之一倍，甚至可以忽略不计，只是个烧水的成本。

5、鸡，这是为了出“鲜”味，一般用鸡架子就行；肘子，是为了让汤的口感更醇厚，肘子价格太贵，除非是高档餐馆，一般面馆用猪皮代替即可；猪大骨，这个一定要知道，它的作用可不是为了出“鲜”味，而是为了出“香”味。

筒骨头和鸡架熬法怎么做

先把鸡骨架焯水（时间需要焯15至20分钟）然后洗净。然后按照10斤水，3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇，姜片，草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

做法：筒骨从中间切开，洗净焯水后沥去浮沫，鸡架四分之一个，焯水备用。

用鸡骨架加入骨头一起熬。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

首先先把将鸡骨架、猪骨、水、料酒和姜片放入锅中，焯水5-6分钟。然后把焯过水的鸡骨架、猪骨放入锅里，开大火。这时候再所有蔬菜，加水没过食材顶部，开大火煮沸。

鸡去皮，洗干净，斩成大块。猪骨洗干净。放鸡肉和猪骨放到锅里焯一下水。把焯好水的鸡肉和猪骨洗干净。把猪骨鸡肉放到煲里，加入水大火烧开，转小火煲。

怎么做大骨鸡架汤

1、步骤：先把鸡骨架焯水，时间需要焯15至20分钟，然后洗净。然后按照10斤水，3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

2、鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）。适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

3、用鸡骨架加入骨头一起熬。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

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