炖汤的黄豆是圆的扁的（炖汤的黄豆是圆的扁的怎么回事）
摘要：
本篇目录：1、黄豆是圆的还是椭圆的2、东北大豆为什么是圆的,南方黄豆为什么是扁的... 本篇目录：
黄豆是圆的还是椭圆的
黄豆的形状是椭圆形、近球形的。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米。
黄豆是大豆的种子，黄颜色，种皮光滑，它呈椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形。卵圆形至长圆形。
大豆（又称黄豆）表皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
东北大豆为什么是圆的,南方黄豆为什么是扁的
东北大豆是圆形的原因主要与当地的土壤条件有关。东北地区的土壤腐殖质层厚，有机质含量在4%以上，营养丰富，这为大豆的生长提供了良好的环境。
黄豆的形状可能受种植环境、生长条件、成熟度等因素的影响，不同地区、不同批次的黄豆可能会有不同的形状。总之，东北的黄豆既有圆的，也有椭圆的，不能一概而论。
东北的圆形黄豆不一定是转基因的黄豆，而且大部分黄豆能够发芽，所以不能根据黄豆的形状或者发芽情况来判断是否是转基因黄豆。
因为大豆里水份蒸发变干了，体积变小了。我国东北产的大豆都是圆形的，脂肪含量较高。黄河以南的地方产的大豆都椭圆形，蛋白质含量较高。
不过有很多人表示他们买到了转基因大豆，原因是发不出芽来，做的豆腐有奇怪的味道等等。（当然我觉得这都是瞎扯淡，发不出芽和转基因半毛钱关系没有。
黄大豆的种皮为黄色，脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或其它颜色，粒形一般为圆形、椭圆形或扁圆形。大连商品交易所大豆期货合约的标的物是黄大豆。
为什么生黄豆的外观是圆的,而煮熟后黄豆变成椭圆形?
在水分充足的条件下，子叶中的细胞就像一个个小长方体，这时子叶整体就成了椭圆形；在干燥脱水情况下，子叶中的细胞会收缩成近似圆形，这样，干黄豆看起来是圆形的。这就是黄豆在泡水前后，形态会发生改变的主要原因。
主要是因为细胞形态的问题。黄豆细胞在脱水状态下，非常小，近似圆形，但是吸水之后，向各方向的膨胀并不均匀，在径向上明显更长。并且由于细胞排列的原因，于是就成了椭圆形了。
外形大小不同：椭圆黄豆尺寸较大，而滚圆黄豆尺寸较小。因此，椭圆黄豆又被称为“大黄豆”，而滚圆黄豆则被称为“小大豆”。
外观方面：长黄豆和圆黄豆的区别主要体现在形状上。长黄豆通常呈现为长椭圆形，体型相对较长，而圆黄豆则更为圆润，体型相对较短。 口感方面：长黄豆和圆黄豆也有一些区别。
东北的黄豆既有圆的，也有椭圆的。黄豆是大豆的种子，呈椭圆形、近球形、卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异。
圆黄豆和扁黄豆区别
圆黄豆和扁黄豆是两种不同的大豆品种，它们在形态和用途等方面存在一些区别。形态方面，圆黄豆的形状较圆，而扁黄豆的形状则比较扁平。
外观不同，口感不同，用途不同。外观不同：圆黄豆外观呈圆形或椭圆形，而扁黄豆外观呈扁形。口感不同：圆黄豆口感粉糯，而扁黄豆口感甜。用途不同：圆黄豆用来打豆浆，而扁黄豆用来炖猪蹄。
圆黄豆和扁黄豆并没有明显区别，只是长出的外观不太一样，多数黄豆在没有成熟的时候是扁圆状成熟以后则会变成圆状，特加是在晒干以后就会变得特别圆，除了这些区别以外，圆黄豆与扁黄豆在营养价值与功效上并没有明显区别。
黄豆是圆的好还是椭圆的好
椭圆的好。一般来说非转基因黄豆，也就是天然生长的黄豆呈椭圆形或是扁肾形营养价值更高。转基因黄豆在外观上看更为美观，通常呈正圆形。
圆的好。黄豆是圆的好，圆的粒粒饱满泡出来颗粒也大，做豆腐脑，豆浆渣子也少，我国黑龙江省北大荒黑土地的黄豆个个都是大圆粒。椭圆的豆粒小，产地也不同，即使榨油出油量也低。
颗粒完整性和外观不同：椭圆黄豆更饱满，具有更好的颗粒完整性和良好的外观。总的来说，椭圆黄豆和滚圆黄豆在外形大小、营养价值和颗粒完整性与外观等方面有明显的差异。
黄豆的形状是椭圆形、近球形的。观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
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