山药炖汤需要焯水吗（山药直接炒还是焯水后炒）
摘要：
本篇目录：1、山药到底要不要焯水?不焯水有毒吗?手发痒了怎么办?一文搞懂2、... 本篇目录：
山药到底要不要焯水?不焯水有毒吗?手发痒了怎么办?一文搞懂
炒制山药的时候不需要焯水，这样可以防止营养成分流失。山药中的黏性物质如果用水冲洗，可能会让球蛋白遭受到破坏，下锅之前，可以将山药用水泡着，这样可以防止山药变黑。
把山药块放入冷水中煮。炒山药之前要用清水冲一下，去掉表面的杂质和泥土，然后把山药块放入冷水中，让其焯水。焯水时间建议不要超过3分钟，否则会影响山药的口感。快火翻炒。
不需要，以下是清炒山药的做法。主料：山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半、根青椒半个 辅料：食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣 步骤：准备好所用食材。
山药焯水两分钟左右。两分钟左右即可。山药焯水主要目的是让山药的口感变得更好，但焯水时间不用太长，如果山药焯水时间太长会导致山药的口感下降、营养成分流失。
其实可以需要也可以直接不需要，因为山药本身就是可以直接炒熟的。
切好之后的山药片不能直接放置在空气中，要把它放在清水里，水中滴几滴白醋以防氧化变黑。做法将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。山药去皮后切菱形片。
山药需要焯水吗
山药是否需要焯水与烹饪方法有关，如果是炖煮是不需要焯水的，如果是炒山药则最好焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。
山药在炒之前是要焯水的。在炒山药时，首先将皮削掉，然后用刀切成片状，在水里浸泡一会，然后下锅焯水，焯水的时间不能太长，1分钟左右即可，这样才会让山药吃起来更加清脆。
山药不需要焯水。山药焯水后口感虽然会变清脆，但会影响营养价值，可以在炒之前放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐，这样可以防止出现氧化现象，同时也减少了山药营养流失情况。
炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。
根据自己的口味加适量的生姜、葱花等调味品。总之，炒山药的时候，焯水与否都是有争议的问题。但无论如何，炒山药的时候也需要注意选购山药、削皮切块、配料、翻炒等环节，才能做出美味可口的山药，享受到健康美味的美食。
山药汤怎么做好吃
1、加入适量开水、山药、豆腐、姜片、葱结，大火煮；煮到汤浓白，加入枸杞、白胡椒粉、盐即可。
2、上笼清蒸 这是最简单，最原味的吃法。首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。吃时可沾白糖。
3、做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。
山药要焯水么
1、山药在炒之前是要焯水的。在炒山药时，首先将皮削掉，然后用刀切成片状，在水里浸泡一会，然后下锅焯水，焯水的时间不能太长，1分钟左右即可，这样才会让山药吃起来更加清脆。
2、炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。
3、山药不需要焯水。山药焯水的话，会导致营养成分流失。山药中的黏性物质如果用水冲洗，可能会让球蛋白遭受到破坏，下锅前，可以将山药用水泡着，这样可以防止山药变黑。山药有很多种吃法，可以用山药煲汤，比如山药排骨汤。
4、山药不需要焯水。山药焯水后口感虽然会变清脆，但会影响营养价值，可以在炒之前放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐，这样可以防止出现氧化现象，同时也减少了山药营养流失情况。
山药炖汤要不要焯水
1、山药是否需要焯水与烹饪方法有关，如果是炖煮是不需要焯水的，如果是炒山药则最好焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。
2、炒制山药的时候不需要焯水，这样可以防止营养成分流失。山药中的黏性物质如果用水冲洗，可能会让球蛋白遭受到破坏，下锅之前，可以将山药用水泡着，这样可以防止山药变黑。
3、不需要。山药外面附着的黏性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白，含有一定的营养物质，焯水会破坏山药外面的黏蛋白，因而球蛋白受损，山药的营养价值会有一定的流失，因此山药不需要焯水。
4、山药不需要焯水，焯水会降低营养。 理由如下：山药焯水会浪费大量营养。
5、山药不需要焯水。山药焯水后口感虽然会变清脆，但会影响营养价值，可以在炒之前放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐，这样可以防止出现氧化现象，同时也减少了山药营养流失情况。山药，中药材名。
铁棍山药做汤的做法
1、将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。锅中放少许油，将鸡块和姜片放入。翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。将炒好的鸡块放入慢炖锅中。再加入适量的开水。放入铁棍山药块。
2、： 猪肉洗净切块，汆烫后冲洗备用；干猴头菇泡发；淮山洗净备用。2： 锅中加适量清水，放入所有材料和姜片，大火煮开后，改小火煮2小时。3： 出锅前加盐调味即可，也可加上香菜装饰。4：上桌。
3、第四，趁这个时间拿出一根铁杆山药，削皮切段放入锅中接着炖15分钟，因为山药的粗细不一样，所以炖煮的时间不一样，中间注意看一下山药的情况，特别细的山药容易炖成泥。没加牛奶的汤，不喜欢加牛奶的直接炖下去就可以了。
4、先来认识一下铁棍山药，这锅汤的灵魂。准备好三大主要食材：排骨、铁棍山药和红枣。铁棍山药洗干净，用钢丝球擦去表皮，切成块状；生姜拍一下也切成大块；红枣洗净。
5、材料：排骨、铁棍山药、黑木耳、姜葱、胡椒粉、盐。做法：准备好原材料；排骨用冷水泡上，中途换两、三次水，将里面血水泡出；排骨冷水下锅，加盖煮开；待完全煮开后撇去里面浮沫，让汤清澈。
到此，以上就是小编对于山药直接炒还是焯水后炒的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
