炖汤放什么醋比较好（炖汤放白醋还是放黑醋）
摘要：
本篇目录：1、网传炖骨头汤的时候加几滴醋,到底有什么作用?2、... 本篇目录：
网传炖骨头汤的时候加几滴醋,到底有什么作用?
1、煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
2、所以煮骨头汤时加醋有利于钙的溶出，增加汤的风味是事实，但不能只加醋补钙。
3、去腥去膻。在炖煮排骨时，加少许醋可使之易熟易烂。炖排骨的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加。
炖排骨汤放白醋好不好?
做排骨汤时可以加白醋。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。
原因：因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。用排骨熬汤是最能摄入排骨中钙质的吃法，不过因为钙以化合物的形式存在，是难溶于水的，在煮炖时不易溶出。
炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。骨头炖煮酥烂的方法：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
馄饨汤是放陈醋还是白醋
1、最后再放入香油、醋（可选择不加），用小勺子搅拌均匀即可食用美味。
2、馄饨汤的调料可以根据个人口味来定制。一般来说，常见的馄饨汤调料包括以下几种： 高汤：可以用鸡汤、牛骨汤或者猪骨汤等熬制的高汤，增加汤的口感和鲜味。
3、小碗里放入适量葱花、榨菜丁、紫菜碎、虾皮，加适量食盐、生抽、老陈醋、熟芝麻、香油，舀一些煮馄饨的汤倒入碗中，用筷子搅拌均匀，馄饨汤底就做好了。
4、适量盐、芝麻油、熟芝麻、陈醋、生抽等混合均匀。锅中放水烧开，放入小馄饨，煮至浮起。舀半碗煮馄饨的水冲入底料中，底汤就做好了。将煮好的馄饨用勺子舀在汤里，馄饨汤就做好啦，清淡可口，超级鲜美。
5、加入半勺陈醋。加入两勺生抽。全部混合均匀。汤底的食材可以根据自己的喜好调，不喜欢吃酸的，陈醋可以少放或者不放，喜欢吃辣的，可以加入辣椒油或者辣椒粉。舀半碗煮馄饨的水冲入底料中，底汤就做好了。
到此，以上就是小编对于炖汤放白醋还是放黑醋的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
