炖汤哪种排骨最好（炖排骨汤哪种排骨好）
摘要：
本篇目录：1、买什么排骨炖汤最好?2、什么样的排骨适合炖汤,怎样挑选?... 本篇目录：
买什么排骨炖汤最好?
1、熬排骨汤用猪身上的小排、子排以及大排等最好，猪排骨味道鲜美，不会很油腻，里面富含丰富的蛋白质以及骨胶原等营养物质，对老人和小孩大有好处。
2、炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
3、买猪肉的排骨煮汤是最好的，最香的，也是嗯最适合煮汤的一种骨排骨。
4、增香味。现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
5、猪大排适合炖汤，要挑选新鲜的排骨，外观颜色为鲜红，大多为粉红色，排骨汤做法如下：准备材料：排骨1000克、海带100克、姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克 准备好食材。姜切片，葱切段。
6、汤鲜味美！八款超好喝的排骨汤。 玉米排骨汤：食材：排骨1条，玉米2根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐，鸡精适量。做法步骤：排骨斩成小块，冷水下锅，加人姜片和料酒，焯掉血水。排骨焯水后捞出冲洗干净备用，玉米切成小块。
什么样的排骨适合炖汤,怎样挑选?
1、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、看颜色 挑选排骨时可以首先观察一下排骨的颜色，新鲜的排骨颜色为鲜，红色如果经过处理的排骨颜色会比较淡一些，购买时需要仔细观察。如果排骨放置的时间比较长，颜色也会变干变大，这一点也需要注意。
3、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
什么样的排骨烧汤?好。
买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。排骨的种类与口感：（一）一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
煲排骨汤的排骨可以是肋排，其肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，相对其他部位的排骨，价格较低。也可以是排骨边或尾椎段，其骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质多，营养价值高。
鱼很新鲜，肉很好吃。想要排骨汤鲜美，就要一次性加足水，中火炖1小时。这汤会很美味。排骨汤做法推荐材料：排骨500克、葱、姜、八角、香叶、鸡精、盐3克、香菜做法：1。将准备好的排骨切成约1英寸长的小块，备用。
猪大排适合炖汤，要挑选新鲜的排骨，外观颜色为鲜红，大多为粉红色，排骨汤做法如下：准备材料：排骨1000克、海带100克、姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克 准备好食材。姜切片，葱切段。
排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。2排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
白萝卜排骨汤 主料： 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝） 萝卜要买白萝卜。
炖排骨汤用什么样的排骨好
小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
排骨汤用肋排最好。肋排也就是胸腔部位的片状排骨，这个部位的排骨肉比较少，但肉质比较鲜嫩，适合做排骨汤。
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
炖排骨是小排好，小排骨头较大、肉质较耐煮，小排就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等。
炖排骨应该用排骨的哪个部位？选择排骨的时候，要选择适合煲汤的棒骨或者龙骨。棍骨里骨髓比较多，会有一大块类似油的白色肌肉。煮出来的汤醇厚洁白，缺点是有点油腻，可以放点萝卜冬瓜之类的去腥。
炖骨头汤要选用梅花骨做汤，会有不一样的感觉。梅花骨是猪前腿最香的部位，也就是我们通常所说的猪的上肩胛骨。这部分的肉叫梅头肉，因为这部分没有脂肪，也有肌肉，所以常被称为“贵妃骨”。
什么样的排骨适合炖汤?应该怎么选购?
（3）适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。肋排—肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
排骨选购技巧 看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
准备好食材。姜切片，葱切段。加水直至没过海带，浸泡3小时。排骨焯水去腥去血沫。加入姜片、葱段、排骨。放料酒，倒入海带，放盐。小火煲1个小时，盛出装盘即可。装碗即可食用。
毋容置疑最好的是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。
第二：排骨肉的颜色不管是买排骨还是肉我们都希望挑选新鲜的，新鲜的排骨上肉的颜色应该是红中带白，颜色比较鲜艳，不新鲜的排骨颜色发暗，或者过于发白，这样的排骨应该是储存时间比较长，建议不要选购。
如果是前排骨得话，则该排骨的肉会比骨头多，脊梁骨得话是肉比骨头少，肋排得话是肉厚骨头小。想要做糖酷排骨得话，可以选择肋排。拿手轻按下排骨，假如会沾手得话，则表明该排骨并不是新鲜，因此不能选购。
买什么排骨炖汤最好
1、熬排骨汤用猪身上的小排、子排以及大排等最好，猪排骨味道鲜美，不会很油腻，里面富含丰富的蛋白质以及骨胶原等营养物质，对老人和小孩大有好处。
2、小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
3、猪大排适合炖汤，要挑选新鲜的排骨，外观颜色为鲜红，大多为粉红色，排骨汤做法如下：准备材料：排骨1000克、海带100克、姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克 准备好食材。姜切片，葱切段。
到此，以上就是小编对于炖排骨汤哪种排骨好的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
