牛骨和牛尾炖汤（牛骨牛尾汤的做法）

摘要： 1、牛骨汤和牛尾汤有啥区别?...

本篇目录：

• 1、牛骨汤和牛尾汤有啥区别?
• 2、正宗牛尾汤做法
• 3、怎样炖牛尾汤

牛骨汤和牛尾汤有啥区别?

牛骨汤和牛尾汤都是以牛肉为主要食材制成的汤类食品，但它们的制作方法和口味略有不同。牛骨汤主要是以牛骨为主材料，同时加入一些蔬菜和调味料煮制而成的。牛骨汤口感浓郁、营养丰富，有助于滋补身体、补充钙质和强健骨骼。

牛腿骨和牛尾营养价值各有侧重点，如果补钙建议食用牛腿骨；如果补气血强筋健骨建议食用牛尾。

牛尾性味甘、平，具有养血、强筋骨的功效。牛尾汤含有丰富蛋白质、维生素、能量和磷、钙、铁以及富含胶质、多筋骨少膏脂。

因为我负责的是采购，因此，我们经常一起去市场采购食品的原材料，这位师傅每一次都要买牛尾的部分，他表示这个部分炖出的汤是最美味的，我们统称为牛骨汤，但是他却喜欢叫牛尾汤，其实都是牛骨头汤。

牛骨汤和牛肉汤的区别很大的，牛骨头汤比牛肉汤更有营养。牛骨头汤一般是做牛肉汤锅的基础，用牛骨头汤烹饪出来的牛肉，牛肉更能体现本味，味道厚重鲜美。

牛尾中含有大量维生素BBB1烟酸、叶酸，适量吃身体棒棒哒。 加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙哦，不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的，可以加入醋溶出更多的钙，或者是煲汤的时间久一点。

正宗牛尾汤做法

牛尾汤的做法 主料：洋葱200g、胡萝卜100g、牛尾350g、土豆100g。辅料：油适量、盐适量。新鲜牛尾。如下图所示：其他原材料展示下。如下图所示：牛尾巴飞水下。如下图所示：放水烧汤，慢火炖3小时。

牛尾骨切断，冲洗干净，放在水里浸泡，如图所示。牛尾下锅加入水，加入适量的葱姜料酒，大火烧煮5分钟，撇去血沫。接下来继续用中火保持沸腾，煮到牛尾汤发白，再转到小火慢炖2小时，如图所示。

香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法 牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。

炖牛尾的家常做法如下：第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。第3步、高压锅做水。第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价格适中，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

怎样炖牛尾汤

1、炖牛尾的家常做法如下：第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。第3步、高压锅做水。第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。

2、胡萝卜、青笋去皮，削成直径5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

3、做法：新鲜牛尾斩段，洗净，飞水；甜芋洗净去皮切块；慢炖锅中加足水，放入牛尾，生姜几片，大蒜一瓣（稍稍拍松），慢炖4～6小时；加入甜芋，无花果，续炖30分钟，加少许盐调味即可。

4、牛尾骨切断，冲洗干净，放在水里浸泡，如图所示。牛尾下锅加入水，加入适量的葱姜料酒，大火烧煮5分钟，撇去血沫。接下来继续用中火保持沸腾，煮到牛尾汤发白，再转到小火慢炖2小时，如图所示。

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