红鞋鱼炖汤（红鞋鱼汤的做法大全家常）
摘要：
1、多用小麦糊、面粉、黄豆粉、玉米粉、地瓜粉等为原料，借助铁质鏊子草火摊制而成，工艺讲究，食用方法有：煎饼卷油条、凉粉；煎饼卷大葱、虾皮；煎饼卷干鱼等，2、你好，我是一个来自于山东... 本篇目录：
这是什么鱼
如图 海生鱼类 ， 箭头鱼、鸡腿鱼 学名 （鼠）【鱼衔】科 Callionymidae 鱼类 （下辖18属 约190种）鱼头大形似箭头，背鳍上有长长的棘丝，是近海底栖鱼种，产量不大。
下图为 佩坦真鰶 Dorosoma petenense 原产地为北美洲及中美洲的淡水流域，体长可达22厘米，栖息在河川、湖泊、水库、沼泽，成群活动，成鱼偶尔会出现在半咸水水域，以浮游生物为食。
体披骨质鳞片，尾柄具具小棘列。幼鱼体高较高，第二背鳍及尾鳍鳍条不延长，尾截形，体呈蓝色，头及体侧有许多小于眼径的白点散布。可食用，但肉可能有累积热带鱼毒，可能会引起食物中毒，故多作为观赏鱼。
鱼卤面的做法
1、多用小麦糊、面粉、黄豆粉、玉米粉、地瓜粉等为原料，借助铁质鏊子草火摊制而成，工艺讲究。食用方法有：煎饼卷油条、凉粉；煎饼卷大葱、虾皮；煎饼卷干鱼等。
2、你好，我是一个来自于山东菏泽定陶的小姑娘。如果你有机会来我们古定陶游玩的话，我作为东道主有下面几种美食是你不可错过的。
3、红鞋鱼卤面好吃的做法：红鞋鱼卤面 主料：红鞋鱼1条，地瓜面条250克，白菜叶2片，香菜1棵，木耳20克。辅料：盐2勺，料酒1勺，淀粉10克，大葱半段葱白，姜3片 蒜4瓣。制作过程：将红鞋鱼洗净内脏。
哪些食物比排骨汤鲜,比羊肉汤香,营养高又解馋呢?
主要用到的食材就是鸡蛋、豆腐和裙带菜，豆腐和裙带菜都是钙含量很高的食材，裙带菜中的钙含量比牛奶还要高，锌元素比牛肉羊肉也要高出一些，适当的吃一些就可以增强体质。
黑木耳炒冬笋作法：笋清洗切成小块。黑木耳用40度温小水泡发后清洗，拿手掰成一小块。葱蒜切碎。锅中倒进冷水，火灾加温至燃烧后，放进黑木耳焯烫1分钟捞起控干。再倒入笋块焯烫2min捞起来控干。
虎皮青椒，也叫虎皮鹦鹉油辣子、糖醋辣椒瘪子，要以辣椒为常用材料制做的一道菜品，因辣椒表层炒出稍微烧焦，斑驳陆离的烧焦点好似虎花纹而出名。
别以为老总硬卖给了我很多赘肉，这汤一点也不太油。牛羊肉通道滑嫩爽滑，料汁鲜美中略微带上西红柿的怪味，白胡椒粉的甜味，喝起十分的健脾开胃。
大厨请进红鞋鱼汤怎么做
准备材料，并切成段，将红鱼切成块后，洒上面粉拌匀，锅中倒入油，烧热。02 将鱼块放放油中炸至七成，一定要炸成金黄色，将油倒出，剩少许油，将切好的葱、姜丝、辣椒、花椒进行翻炒。
直接把红鞋鱼处理一下，刮去背部鱼鳞片，除掉背鳍、内脏和内脏器官，鱼身体里的黑色粘膜也一定要清理干净，这一层接近鱼肉的黑色粘膜腥味儿特别重，假如不除掉会影响到鱼头汤口感。
生产加工好一点的红鞋鱼不适合立即烧煮，一定要多加一道“泡浸”流程，将鱼身体内的鲜血浸取，使鱼头汤香且不腥：将红鱼切成块放进在一个碗里，添加姜、葱和米酒，随后倒进并没有盖住鱼的水，泡浸半个小时左右。
起锅加油，油温5成热时放入红鞋鱼段煎至鱼肉变金黄后放入适量的姜丝翻炒，炒香后加入没过鱼肉的开水，开着锅开大火继续炖。
炖鱼时,要牢记“1放3不放”,炖出的鱼汤浓肉香味道正,没腥味
1、其炖鱼还是有讲究的，其中有三种调料在炖的时候是不能放的。
2、三放：葱姜蒜、醋和料酒 葱姜蒜、醋和料酒就是最常见的去腥三件套，葱姜蒜算一套，醋也是很好的去腥调料，料酒就一定少不了，当然也可以用黄酒代替。只需要这些调料，鱼肉做出来就没有很重的腥味，鱼肉鲜嫩美味。
3、八角 八角的味道过于厚重，我们要做鲜嫩的鱼肉的时候不能放八角。而且八角会让炖鱼的时候鱼肉和鱼汤都变黑，而且将八角放进锅中炖鱼的时候带着怪味，而且八角对于鱼肉去腥效果不好，所以会让鱼肉比较腥。
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