炖汤骨头要焯水吗（煲汤时骨头需焯水吗）

摘要： 1、炖排骨不需要焯水，清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜，2、炖排骨前一般是需要焯水的，排骨先焯水可以去掉肉里的血...

本篇目录：

• 1、炖排骨要焯水吗
• 2、炖大骨头不焯水行吗
• 3、排骨煲汤要不要焯水
• 4、炖排骨需不需要先用热水焯一下?怎么办呢?
• 5、炖大骨头到底用不用焯水
• 6、煲牛骨汤牛骨要焯水吗

炖排骨要焯水吗

1、炖排骨不需要焯水。清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。

2、炖排骨前一般是需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右就可以捞出来了。

3、炖排骨需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右即可捞出。

炖大骨头不焯水行吗

炖大骨头不焯水也是可以的，但是在炖制的过程中大骨头会产生血沫，要及时清理掉，否则这些血沫会影响大骨头的口感，并且大骨头所产生的血沫还会影响菜的美观。

可以，但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫，腥味会比较重，影响口感。大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。

排骨不建议不焯水直接炖。炖排骨前给排骨焯水的主要目的在于给排骨去腥，保证排骨的最佳口感。如果排骨不焯水直接下锅炖汤，就会导致炖好的排骨汤有腥味，影响口感。排骨不焯水直接炖可以吗 排骨是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

排骨煲汤要不要焯水

炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。

需要。排骨煲汤之前是需要焯一下水的，一方面是为了去掉排骨里的血水，一方面也是为了去掉排骨本身的腥臭味。在炖排骨汤的时候，最后出锅的时候加入一些盐，搅拌一下就可以，这样一道美味的排骨汤就做成了。

炖排骨要焯水吗 如果炖排骨之前不焯水，汤里就会有血沫子，不仅影响汤的色泽，还会有很重的腥味，所以最好焯水，清洗后在炖煮。

炖排骨的话，一定要焯水，不然上面会有血沫子炖出来的汤表面会一层白色的浮沫而且味道也会比较腥。

炖排骨需不需要先用热水焯一下?怎么办呢?

1、第二步，冷水下锅焯水排骨泡浸之后，一定要冷水下锅开展焯水，并且要水中放少许的老姜片和大葱，由于冷水下锅焯水能将排骨里的鲜血慢慢地彻底煮出去，而开水下锅，鲜血便会锁在肉中，可能会导致排骨又腥又柴。

2、炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。

3、炖煮排骨记得要用热水，不可直接加冷水，因为排骨本是热的，如果直接放入冷水，一热一冷容易将排骨肉质变差，其中的调味料可以根据个人的口味做调整。

4、需要，目的是为了去除肉中杂质（浮沫），和去腥，还有去血水的作用，不然口感会很差。具体步骤如下——用料：白萝卜700克、排骨500克、小葱2棵、枸杞子少许、姜1小块、植物油适量、盐适量。

5、炖排骨不需要焯水。清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。

炖大骨头到底用不用焯水

1、炖大骨头不焯水也是可以的，但是在炖制的过程中大骨头会产生血沫，要及时清理掉，否则这些血沫会影响大骨头的口感，并且大骨头所产生的血沫还会影响菜的美观。

2、炖排骨汤需要焯水。这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。排骨汤，是用猪排骨以及其他一些配菜熬煮出来的一道家常汤品。

3、炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。

4、可以，但是不焯水就炖的骨头汤中会有浮沫，腥味会比较重，影响口感。大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。

5、炖排骨要焯水吗 如果炖排骨之前不焯水，汤里就会有血沫子，不仅影响汤的色泽，还会有很重的腥味，所以最好焯水，清洗后在炖煮。

6、排骨焯水是为了去掉本身的淤血，如果不去烧出的排骨外面上就会大失分数，而且肉质的口感和味道也会差很多，所以建议还是焯水！另外焯水之后，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能缩短后续烹饪时间。

煲牛骨汤牛骨要焯水吗

1、煲牛骨汤牛骨要焯水吗 尽量不要焯水。现在我国市面上能买到的牛大多数都是谷饲牛或者饲料牛，膻味都是很轻的。所以尽量不要焯水，否则就会损失不少营养。

2、炖牛骨头汤需要焯水，原因如下： 新鲜的牛骨头若含有比较多的血水，不仅会影响汤汁的美味，还可能对人体造成不适，因此焯水是很有必要的。 焯水可以去除牛骨头中的血水，减少汤汁的腥味，使汤汁更加美味。

3、一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦。

4、首先，我们需要准备700克的牛骨，将其用清水清洗干净，然后在沸水中焯水，去除血水和浊质。接着，将牛骨放入清水中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖三个小时。

5、准备好新鲜的牛大骨，叫老板帮忙斩断。焯水捞出。然后放到煮汤的锅里，大火煮开，小火慢炖一个小时，煮的越久汤汁越白。葱切葱花，香菜切小段。

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