大骨和藕炖汤（大骨和藕炖汤怎么做）

摘要： 1、大骨头汤炖莲藕的做法 2、莲藕排骨汤的做法功效 3、排骨炖藕的做法 4、炖大骨汤什么时候放盐 5、大骨头莲藕汤的正确做法 排骨藕汤的做法：将排骨洗净，切成...

本篇目录：

• 1、大骨头汤炖莲藕的做法
• 2、莲藕排骨汤的做法功效
• 3、排骨炖藕的做法
• 4、炖大骨汤什么时候放盐
• 5、大骨头莲藕汤的正确做法

大骨头汤炖莲藕的做法

排骨藕汤的做法：将排骨洗净，切成片。莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱切丝。锅中加水，放入姜片、葱段，再放入排骨，焯水去血。焯水的排骨洗净，控干水分。

个小时过去后，汤基本就是奶白色了，锅中水也少了一半。然后就可以加入莲藕了，继续小火炖一个小时。中间不要加水。（如果你的汤太少了就加点水没过藕就行。）最后出锅前加盐，加一点料酒和糖。

主料辅料 猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片 料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量。

莲藕大骨汤 1 备好原材料：大骨、莲藕、老姜。2 大骨洗净，如果是冷冻的大骨，需要用清水浸泡片刻。莲藕去皮，洗净。老姜洗净，拍扁待用。3 大骨斩断成2截。4 莲藕洗净，切成滚刀状。5 锅里倒入清水，放入老姜。

排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。水要一次加好，中途最好不要再加水。砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。在关火钱10分钟加入少许枸杞，味道更香。

排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。老姜一块，用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两大匙。盐适量。

莲藕排骨汤的做法功效

1、等排骨炖煮好以后，把清洁干净的莲藕倒进锅里，用筷子翻拌一下，使每一块藕都能浸在汤汁里，之后，转小火慢炖三十分钟左右。最后，撒入一小把枸杞，再来点食用盐调个味，用勺子把盐拌匀，这道排骨莲藕汤就做好了。

2、将买来的新鲜排骨剁好洗干净，用清水泡30分钟，去除血水，烧开水，把排骨放入焯一下，等排骨变色后捞出，用清水冲洗干净。莲藕切片也可切块状，莲子处理干净。

3、另外排骨还可以补钙。猪排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素以外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。而莲藕的功效更是多样。

4、和排骨一起煲汤，莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。

5、莲藕具有消食止泻，开胃清热，滋补养性，养神，益气力，常服，轻身耐老，延年益寿的作用。琼珍灵芝具有安神，治疗失眠，保肝护肝，调节血糖血压，提高人体自愈力等功效。

6、孕妇可以喝黄豆莲藕排骨汤吗 这道汤水里含有丰富的营养。可以美白养颜，又可以凉血散淤，补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。富含钙质。每100克黄豆含钙367毫克，是孕妇补钙的理想食品。

排骨炖藕的做法

1、做法 猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。

2、制作步骤：将排骨剁成小段并焯水，将莲藕切成滚刀块，加入姜片、料酒等煮沸后转微火炖煮1-2小时，最后加入细盐和鸡精调味，撒上葱末点缀。

3、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。

4、做法步骤：第1步、排骨斩成小段儿。第2步、莲藕洗净。第3步、莲藕去皮。第4步、锅中放水烧开，把排骨放入焯烫， 捞出放入砂锅中。第5步、砂锅中放入葱段，姜片、白醋、料酒，放入开水。第6步、莲藕切片儿。

5、排骨先焯水。变色后捞起备用。热油炸香花椒粒滤出。下姜葱蒜炸香。下入焯好的排骨。淋入料酒。加红烧酱油。加入盐。加入干辣椒后大火煮开炖半小时。加入藕继续炖。

炖大骨汤什么时候放盐

因此，有经验的烹饪大师都会提倡在排骨汤煮至八成熟后再加盐，这样可以保证最佳口感和营养。当汤的颜色开始变浅时，这也是最好放盐的时候。

排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。将排骨、羊肚菌、姜片和适量水倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右。大约一个小时后把枸杞也放进煮开的汤里面。

其实，炖排骨汤的时候，要想汤更加地营养、鲜美，就要等汤快炖好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放。

正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。

电压力锅炖排骨时盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

大骨头莲藕汤的正确做法

原料备用。排骨焯水后，冲洗干净。另起锅，加入适量的水，放入氽好的排骨，料酒，生姜。大炎烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。莲藕去皮切滚刀块。胡萝卜切滚刀块。排骨炖一小时后，下入莲藕块。

做法 排骨洗净，砍成3厘米长的节。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

排骨莲藕汤二 原料：排骨500克、排骨莲藕汤有关图片(19张)莲藕300克。

准备用料。莲藕、排骨、姜、料酒。先将排骨用温水清洗干净，沥干水。莲藕去皮，切成块，放水里浸泡备用。将排骨放进压力锅里，加几片生姜。把莲藕放排骨上面，然后加上盐、料酒。

-3人分量为例：准备一斤猪大骨（如果想吃点肉，选筒子骨；如果喜欢嚼骨头，可以选择扇骨），选择7孔（短而粗壮、奶黄色、切口有粉状）的莲藕，这样的莲藕煲汤才粉嫩。骨头砍块，过一次热水，去掉血水。

到此，以上就是小编对于大骨和藕炖汤怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。