炖汤肉与水的比例（炖汤肉与水的比例是多少）

摘要： 本篇目录：1、炖汤的中间可以加水吗2、200毫升水炖汤要放多少肉?...

本篇目录：

• 1、炖汤的中间可以加水吗
• 2、200毫升水炖汤要放多少肉?
• 3、炖肉料跟水的比例

炖汤的中间可以加水吗

1、在熬汤过程中，如果水越来越少，中途可以加水，但最好使用热水而不是冷水。以下是从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释： 食材清单方面：在熬汤时，一般需要用到肉类、骨头、蔬菜等食材。

2、炖汤最好不要半路加水，加水会破坏汤品的温度平衡，且中途加水激过的肉类不易炖煮软烂，使口感不佳。中途加水还可能导致汤品油腻，破坏炖汤的颜色和营养。加水最好一次加足，如果非要加水可以加热水，不要加冷水。

3、煲汤的过程中可以加水，但冷水会使里面的营养成份凝结不易散发出来所以一般是不要加冷水我认为汤鲜味是由汤的浓度决定的，煲汤的过程中如果水不够，又担心冷水降低温度，影响煲汤的鲜味，可以开大火少量慢加，或加开水。

4、炖鸡炖到一半，发现缺水时，可以加水，但是应该添加热水。其实水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。

5、所以，炖汤中途加水是不可取的。炖汤中途加水有什么作用增加汤的鲜味。炖汤时，应该尽量少放盐和糖，因为盐和糖会溶解在汤中，使汤变得更粘稠。提高汤的鲜度。

200毫升水炖汤要放多少肉?

-10公斤，炖汤的时候汤和肉混合在一起，把握好火候和时间，这样的味道才会交融而且可口。

主料：冬虫夏草5g、瘦肉300g、姜少许。【了解东阳光鲜虫草更多资讯】辅料：盐适量做法：冬虫夏草洗净待用。姜片放入锅中，加入适量清水，水煮开后放入瘦肉片。

一定要纯瘦肉，汤面上不能有油分，才不会影响口感。 必须要是新鲜肉，当天杀猪当天炖，隔夜的或者冷冻的肉都会影响口感。 猪里脊肉2两，姜片3片，红枣2个，盐少许 把猪瘦肉洗干净，剁成肉末，放入姜片，加3-4碗水。

材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。2 将红枣泡水20分钟备用。

炖肉料跟水的比例

1、王守义十三香炖肉料使用方法：每小包12克，可炖（卤）肉约1KG，（如炖汤，1KG肉加水约2．5KG，盐适量。如需汤辣一些，可适量加入“王守义”白胡椒粉）。

2、三分治七分养炖肉1斤牛肉放放牛肉一半高的水。高压锅水分丢失的很少，所以，可以把牛肉洗好放进锅里，再放牛肉一半高的水就够了。其他调料再放一些就可以开煮。

3、根据人数确定煲汤的水量：基本水量可以家中饮汤的人数，乘以每人所要喝的碗数计算出来。如：家中有四人，每人想喝两碗汤，共计八碗(每碗约220毫升)，水量就是1760毫升。

4、这样最安全！如果不把料直接放在锅底，而是放在肉上，甚至可以不放水。像别人说放这么多水炖的话，出来只能用清汤寡水来形容。因为电压力锅炖肉不收汁，所以只能少放水。

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