瘦肉炖汤为什么带酸（瘦肉炖汤为什么带酸味儿）
摘要：
本篇目录：1、为什么侵瘦肉水喝起来有点酸?2、煲瘦肉汤,为什么汤有点酸味呢?... 本篇目录：
为什么侵瘦肉水喝起来有点酸?
这个酸 很可能是由于瘦肉中的脂肪酸释放出来导致的，。一般对身体没有害处是可以吃的，。
因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是猪肉本身是坏的，所以酸了。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
石斛，红枣，麦冬，苹果可以一起煲瘦肉水，他们并不是相克的食材，而且加上合适的佐料，适当的火候会煲出比较美味的食材。
经常喝瘦肉水，还能补充蛋白质和脂肪酸，猪肉有润肠胃，补肾气，解热度的功效。 简单的一碗汤水，喝起来不寡口，也不会油腻。还能急补由于津液不足引起的烦躁，干咳，便秘等。
煲瘦肉汤,为什么汤有点酸味呢?
食材方面：可能是用于煮汤的肉类没有焯水排酸，导致做出来的汤带有酸味。正确做法应该是在煮汤前，先将肉类用开水焯一下，去除血沫和杂质，从而保证汤的味道鲜美。
因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是猪肉本身是坏的，所以酸了。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
如果肉没问题 那就不会有酸味。而且现在的肉都是在肉联厂就经过急冻排酸地 。放料酒很正常 不会因为它 变酸地。你下次炒面的时候 肉炒熟了 拿出来 把面炒好 再把肉放回去 应该就没有酸味了。
如果猪瘦肉胡萝卜青菜汤煮熟了喝汤有点酸，那可能是加的调料酸了，肉有点酸就是肉变质了，变质的肉吃起来会有酸味。冬季好汤营养全面，关键还不油腻胡萝卜、青菜，再加上瘦肉一起煮，非常低脂高蛋白的汤品。
煮肉的汤如果有点酸，可能是因为汤中产生了乳酸，乳酸是肉中的糖分和氧气在无氧呼吸作用下产生的。
为什么煮肉的汤第二天会酸
1、放在了较热或靠近热源的地方，煮完汤中加入生水或其它东西，煮制的时候放了呈酸味物质，如是变质了就是上面3种原因。
2、天气太热，湿度还大，食品很容易变质，这个季节正是各种细菌活跃的时候，做饭做刚好，吃不了要么立刻冰箱，要么倒掉，剩饭剩菜最多再吃一顿，夏季是急性肠胃炎多发季节，要注意啊。
3、因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。另外，也有可能猪肉本身是坏的，所以汤会是酸的。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，猪科动物家猪的肉。
煮肉汤酸是怎么回事
1、煲瘦肉汤有酸味的原因可能是由于以下其中一个或多个原因： 食材问题：如果使用的瘦肉不新鲜，或者在储存过程中出现了问题，可能会导致汤有酸味。另外，如果使用了带有酸味的食材，如柠檬、醋等，也可能导致汤有酸味。
2、煮肉的汤如果有点酸，可能是因为汤中产生了乳酸，乳酸是肉中的糖分和氧气在无氧呼吸作用下产生的。
3、牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。
4、羊肉汤煮好后有点发酸 ，那是因为煮的时间太长了。
5、可能表现为肉汤有酸味。饮用变质的肉汤后大量细菌会随肉汤进入体内，容易诱发急性胃肠炎、功能性消化不良等，可能会引起呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，甚至可能引起食物中毒，危害健康，因此通常不可以喝酸了的肉汤。
现做的瘦肉汤水有点酸
1、如果肉没问题 那就不会有酸味。而且现在的肉都是在肉联厂就经过急冻排酸地 。放料酒很正常 不会因为它 变酸地。你下次炒面的时候 肉炒熟了 拿出来 把面炒好 再把肉放回去 应该就没有酸味了。
2、不能。肉汤发酸会导致细菌等微生物可在肉汤内大量繁殖，肉汤会发生腐烂变质，从而导致肉汤的气味发生变化，可能表现为肉汤有酸味。
3、调味料也会及时更换，老卤汤慢慢吸取香料（香辛料有一定的防腐作用）以及盐分，变得越来越浓，这时偶尔的没有及时保存，也不会出现酸败的现象。而家里的卤汤因为卤的次数少，食材少，浓度不高，不及时保存便会酸败。
4、煮肉的汤如果有点酸，可能是因为汤中产生了乳酸，乳酸是肉中的糖分和氧气在无氧呼吸作用下产生的。
5、因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是猪肉本身是坏的，所以酸了。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
清蒸的瘦肉汤发会酸是怎么回事?
因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是猪肉本身是坏的，所以酸了。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
应该是肉源的问题，市场上有排酸的肉，价格略贵，动物屠宰后，肌肉会产生乳酸，要在低温下冷藏、风吹12到24小时，就会排出酸味。不排酸没有健康问题，味道稍差而已。
瘦肉有点酸酸的味道是肉不新鲜了。如果猪瘦肉胡萝卜青菜汤煮熟了喝汤有点酸，那可能是加的调料酸了，肉有点酸就是肉变质了，变质的肉吃起来会有酸味。
食材方面：可能是用于煮汤的肉类没有焯水排酸，导致做出来的汤带有酸味。正确做法应该是在煮汤前，先将肉类用开水焯一下，去除血沫和杂质，从而保证汤的味道鲜美。
到此，以上就是小编对于瘦肉炖汤为什么带酸味儿的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
