藕炖汤咋样才会不黑（藕炖汤咋样才会不黑色）
摘要：
6、怎样炖莲藕不发黑?... 本篇目录：
炖莲藕排骨汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,藕汤不腥不发黑呢?
排骨莲藕汤的做法：排骨莲藕汤中最重要的要属莲藕，然后没选对莲藕的话，那么炖出来的莲藕口感和味道都会不好，我们在购买莲藕的时候要选九孔的白莲藕，这种莲藕炖出来的口感粉糯，味道也好。
炖莲藕排骨汤不发黑方法如下：醋水浸泡。在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变黑。避免用铁器炖煮。
醋水浸泡 在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变黑。
莲藕就能快速被炖的软烂入味了，口感好味道也更好。第四点：一次性把水添足 不管是清炖莲藕汤还是莲藕排骨汤，炖汤的时候，都要一次性把水添足，因为中途加水，这样会影响莲藕的口感，让本身粉糯的莲藕变得脆嫩。
怎么煮藕汤不会黑
防止莲藕炖汤变黑的办法如下：方法一：莲藕下锅之前要加盐腌制一会儿，这样做之后就不怕莲藕发黑，也不怕汤汁发黑了，反倒更加浓郁。用水淀粉泡。方法二：用水淀粉泡一个小时左右。
炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。
用醋泡 醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程，将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况，帮助莲藕恢复洁白。
怎样煲莲藕汤不会黑 最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高如用高压锅，都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。
为了避免莲藕和空气发生氧化而导致变黑，建议平时在炖煮前，把莲藕去皮切好后，立刻放到清水中浸泡，等到需要烹饪的时候，再取出清洗就可以了。
藕炖汤怎么防止变黑
1、用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高（如用高压锅），都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。所以，莲藕汤不要煮过长时间。
2、莲藕可以用盐水泡一下或者在炖的过程中加一点白醋，藕就不会变黑了。主料：猪蹄500g，莲藕300g，花生100g 辅料：生姜2片，盐一勺 步骤：花生洗去灰尘泡水备用。莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。
3、因为莲藕遇金属就会变黑，所以，我们在用莲藕煲汤的时候，应该避免使用铁锅，选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤，这样就可以很大程度的降低莲藕氧化。
4、用醋泡 醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程，将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况，帮助莲藕恢复洁白。
5、先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。
6、莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。
莲藕怎么炖汤不会变黑
1、炖莲藕排骨汤不发黑方法如下：醋水浸泡。在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变黑。避免用铁器炖煮。
2、莲藕可以用盐水泡一下或者在炖的过程中加一点白醋，藕就不会变黑了。主料：猪蹄500g，莲藕300g，花生100g 辅料：生姜2片，盐一勺 步骤：花生洗去灰尘泡水备用。莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。
3、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。
4、怎么炖藕不黑 在炖莲藕之前，如果我们还有其他步骤没有完成，建议最好将莲藕放在清水或者盐水中，因为直接接触空气，会加速莲藕的氧化。
莲藕排骨汤怎么炖不发黑
1、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。
2、莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋。先炖排骨，然后再放入莲藕，就不会变黑。原料：猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角2粒、花椒10粒。
3、由于莲藕遇金属会变黑，所以，在用做排骨炖莲藕的汤时，应该避免使用铁锅，选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤，可以很大程度的降低莲藕氧化。
4、食材：新鲜排骨1斤、青红酒1小碗、新鲜莲藕1根、姜，胡椒粉，盐适量、料酒2勺。冲洗排骨，排骨要有几块带有油脂，别都是特别瘦的，那样做出来的汤脂肪含量不高，香味不够浓郁，放入水中反复冲洗，直到没有血水。
5、最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高如用高压锅，都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。所以，莲藕汤不要过长时间地慢慢煮。
怎样炖莲藕不发黑?
1、藕煮的时候加点醋就不会变黑。藕的表面有一层保护黏膜，在做炒藕的时候，一般去掉这层保护膜后会很快发黑，这时候，可以将藕片放入醋水里面浸泡10分钟左右，这样煮藕就能保持亮白色，而不会变黑了。
2、方法就是在莲藕炖汤之前，用白醋浸泡莲藕，因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡过白醋以后的莲藕，会保持原来的颜色，并不会发黑。
3、用醋泡 醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程，将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况，帮助莲藕恢复洁白。
4、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。
到此，以上就是小编对于藕炖汤咋样才会不黑色的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
