炖汤营养流失（炖汤没营养）

摘要： 本篇目录：1、煲汤时间过长,会使食物养分流失吗?2、...

本篇目录：

• 1、煲汤时间过长,会使食物养分流失吗?
• 2、用普通锅炖汤,会不会流失营养?
• 3、电压力锅煲汤营养会损失吗?
• 4、炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
• 5、骨头汤炖的时间太久,是不是好事?
• 6、汤炖久了还有营养吗?

煲汤时间过长,会使食物养分流失吗?

对于这一问题的其实这并不会导致养分的流失，煲汤的时间久了味道才会出现，下面我们具体来分析一下。

制作步骤：如果炖煮时间过长，排骨上的肉质纤维会变得软糯，这有利于汤汁的浓郁，但同时也会导致部分营养的流失。另外，如果汤汁熬煮得过浓，可能会使汤中的盐分和脂肪含量过高，这也会影响到汤的营养价值。

炖煮时间过长，会使脂肪嘌呤含量超标，蔬菜中的营养成分会流失。 煮高汤前，要尽量将食材浸泡，将血水浸出，将食材放入冷水中再加热，这样会煮出更多的血沫，加工过的高汤可以降低血沫的含量 嘌呤。

长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。

用普通锅炖汤,会不会流失营养?

1、砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂。第一次使用时最好先煮粥或面条。事实上，使用铁锅确实可以补铁，坚持用铁锅做菜每天摄入微量铁元素。

2、主要是某些食材如果含有鞣酸的话，会和铁元素反映，而使汤发黑。此外，煮时间长的话，比如煲汤，铁锅并不合适。而快速制作的汤，而且不含鞣酸成分的话，用铁锅较合适。

3、特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。

电压力锅煲汤营养会损失吗?

相对来讲，压力锅煲汤，营养流失是最少的，压力锅和普通锅的区别就是压力增大了，和营养没有关系的.压力增大，沸点增高，所以煮的东西就容易烂.主要是心理作用。

相对来讲，压力锅煲汤，营养流失是最少的，压力锅和普通锅的区别就是压力增大了，和营养没有关系的.压力增大，沸点增高，所以煮的东西就容易烂.主要是心理作用.。

用高压锅煲汤不会破坏营养。由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

电压力锅能炖汤吗 电高压锅对于煮汤是不怎么理想的，因为大量的营养会流失，主要是因为高温高压，用来煮饭还可以，就像炒青菜一样不要炒得太熟。

高压锅煮饭不会破坏营养。用高压锅烹调芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。

炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?

这句话不完全准确。炖汤的时候，营养不仅存在于肉里，也存在于汤里。具体来说： 肉类食物本身含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，这部分营养成分在炖汤过程中大部分会保留在肉里，所以肉的营养价值不会损失太多。

汤里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分很少，只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。

煲汤之后的营养，大多数在肉里。汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。 肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。

正常情况下以炖煮的方式是很难分解的，所以说大部分的营养物质还留存在肉里面。而很多汤在炖煮的过程中，确实会通过一些反应释放出谷氨酸，谷氨酸是一种带有香味的东西，所以很多人都会觉得汤炖完之后特别的香。

并不是，其实炖汤的时候，只有少部分营养物质会进入到汤里面，而大部分营养物质遗留在肉里面，所以其实吃肉比喝汤更加营养。

炖汤的时候，营养物质在汤和肉中都会存在，但它们的分布并不完全相同。一般来说，炖汤中的营养物质主要来自于肉类和骨头。

骨头汤炖的时间太久,是不是好事?

汤是越熬越鲜美，长时间的熬制可以破坏汤中的营养。熬糖是根据个人喜好。

里面含有的蛋白质反而越低。而且对于骨头汤、海鲜汤等各种汤里面含有丰富的嘌呤，这是一种会容易导致痛风的物质，一旦煲煮的时间太久就容易导致嘌呤升高，饮用后容易影响身体健康，因此骨头汤并不是熬煮的时间越久越营养。

炖猪大骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。一般来说，文火炖一个小时就可以了。

钙是动物骨骼的主要成分，但并不容易溶解，不论是炖的时间多长、温度多高，都很难将骨骼中的钙质溶化。如果炖的时间过长，不但炖不出过多的钙，反而会破坏骨头中的蛋白质。所以，炖骨头汤并不是炖的时间越长越好。

只有通过长时间的炖煮才能够将骨骼中的钙元素融化出来，如果说炖的时间不够长的话。那么骨头中的营养元素都不能够及时的释放。在这样的情况之下也会影响人们对于骨头中药元素的吸收，所以说炖的越久越好。

但是千万不要以为汤炖得越久越好，炖的时间太长会造成营养流失，很不划算。 从营养学的角度来说，食物过多地在火炉上烧煮，时间越长，损失的营养越多。动物骨骼中所含钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。

汤炖久了还有营养吗?

尽管汤里含有一定程度的营养物质，但并不代表营养没有流失。 制作步骤：如果炖煮时间过长，排骨上的肉质纤维会变得软糯，这有利于汤汁的浓郁，但同时也会导致部分营养的流失。

没有，营养都蒸发了。举炖鸡和骨头汤的例子例子来讲，主张“多喝汤”并非真的对健康有利。原因是，炖鸡虽然味鲜，富含蛋白质，但鸡汤中盐分偏高，饱和脂肪和胆固醇也较多。

实验表明，煮汤时间过长并不能达到人们想要的效果，汤中的营养成分也不会无限制地增加。就骨汤而言，汤的时间越长，钙含量就越高，这也是人们所期望的。

如果你只喝汤，没有营养，但味道很好。还有一个问题，那就是在炖汤的时候，我们应该掌握热量。关键是在大火上煮沸，然后在小火上慢炖。这样，可以尽可能多地溶解食物蛋白提取物等美味物质，使汤新鲜、醇厚、美味。

鸡汤炖越久越营养是错误的 广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。

出白色的汤就可以了，汤的多少可以根据你的需要而定。老婆生完小孩，几乎天天炖，绝对实际操作经验。鲫鱼的肉质细腻，营养丰富，适合诸多人食用。

到此，以上就是小编对于炖汤没营养的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。